Warum wird mein Baiser manchmal nicht richtig fest oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das passiert ziemlich häufig – keine Sorge! Wichtig ist, dass das Eiweiß komplett fettfrei und sauber ist sowie sehr steif geschlagen wird. Gebt den Zucker langsam und nach und nach dazu, dann glänzt die Masse auch schön. Nach dem Backen sollte das Baiser in der Form auskühlen, sonst kann es durch den Temperaturschock zusammenfallen.

Kann ich die Himmlische Torte auch glutenfrei oder mit anderen Zutaten abwandeln?

Absolut, das habe ich selbst schon ausprobiert! Du kannst das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mischung ersetzen – eventuell brauchst du ein kleines bisschen mehr Milch, weil das GF-Mehl oft mehr Flüssigkeit aufnimmt. Statt Mandeln gehen auch Haselnussblättchen prima. Und falls du keinen Schmand findest, klappt es auch mit Creme Fraiche (dann etwas weniger Zucker nehmen).

Wie lange hält sich die Torte und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 2-3 Tage frisch – deck sie am besten mit Folie ab. Einfrieren ist möglich, aber das Baiser verliert dabei etwas seine Knusprigkeit und wird weicher. Ich persönlich finde sie frisch einfach unschlagbar, aber wenn’s sein muss, schmeckt sie auch aufgetaut noch richtig lecker.

Kann ich die Himmlische Torte schon am Vortag vorbereiten?

Ja, und das empfehle ich sogar! Die Füllung wird über Nacht im Kühlschrank schön fest und die Aromen verbinden sich noch besser. Nur den Puderzucker würde ich wirklich erst kurz vor dem Servieren draufstreuen, damit er nicht durchs Feuchte verschwindet.

Für welche Anlässe passt diese Torte besonders gut?

Ich bringe die Himmlische Torte oft zu Familienfeiern, Geburtstagen oder zu Ostern mit – sie kommt immer gut an! Durch die leichte Creme und das luftige Baiser ist sie aber auch im Sommer ein Hit, zum Beispiel beim Kaffeekränzchen im Garten. Kurz: Eigentlich immer, wenn du mit einem einfachen Torte Rezept Eindruck machen willst!

Brauche ich unbedingt einen Tortenring oder geht es auch ohne?

Ein Tortenring macht das Schichten und Kühlen einfacher, aber ich hab’s auch schon ohne geschafft. Dann einfach den ersten Boden auf eine Platte legen, die Creme vorsichtig darauf streichen und den zweiten Boden aufsetzen. Die Ränder werden nicht ganz so perfekt, aber geschmacklich merkt das niemand!

himmlische torte rezept einfach und s...

Description

Weil sich die Kirschen zwischen den üppigen Sahne-Wolken wie im Himmel fühlen müssen, war der Name für diese Baiser-Torte schnell gefunden. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

125 g Zucker
4 Eigelb
150 g Mehl
100 g Butter
½ TL Backpulver
etwas Milch
4 Eiweiß
200 g Zucker
100 g Mandelblättchen
500 g Sahne
500 g Schmand oder Sauerrahm
75 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
2 Päckchen Sahnesteif
Saft von 1 Limette

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette zwei runde Backformen mit 26 cm Durchmesser ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Bereite den Rührteig vor: Gib die Eigelbe, 125 g Zucker und die weiche Butter in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer cremig auf. Siebe das Mehl und das Backpulver darüber und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Füge bei Bedarf etwas Milch hinzu, damit der Teig streichfähig wird.
Teile den Rührteig in zwei gleich große Portionen auf und streiche jeweils eine Portion gleichmäßig in eine der vorbereiteten Backformen oder auf das Backpapier.
Bereite die Baisermasse zu: Schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Gib nach und nach 200 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Verteile die Hälfte der Baisermasse gleichmäßig auf dem ersten Rührteigboden und streue die Hälfte der Mandelblättchen darüber. Bereite den zweiten Boden genauso vor.
Backe beide Böden nacheinander bei 180 °C für etwa 30 Minuten. Decke die Böden anschließend für weitere 10 Minuten ab (z.B. mit Alufolie), damit das Baiser nicht zu dunkel wird, und backe sie fertig. Lass die Böden vollständig auskühlen.
Bereite die Füllung vor: Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif und stelle sie kalt.
Verrühre in einer separaten Schüssel den Schmand oder Sauerrahm mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Limettensaft, bis eine glatte Creme entsteht.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf. Gib einen Esslöffel der Schmandmasse zur Gelatine, verrühre sie gut, und rühre dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme.
Stelle die Creme für einige Minuten kalt, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Hebe dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme, damit die Füllung schön luftig bleibt.
Lege einen der ausgekühlten Böden mit der Baiser- und Mandelschicht nach oben auf eine Tortenplatte und umspanne ihn mit einem Tortenring.
Verteile die vorbereitete Cremefüllung gleichmäßig auf dem Boden und streiche sie glatt.
Lege den zweiten Boden mit der Baiser- und Mandelschicht nach oben vorsichtig auf die Füllung. Drücke ihn leicht an.
Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und fest werden kann.
Vor dem Servieren entferne den Tortenring und bestäube die Torte großzügig mit Puderzucker.

Notes

Du kannst die Torte auch mit Kirschen oder Beeren verfeinern, indem du eine dünne Schicht Früchte zwischen Boden und Creme gibst. Achte darauf, dass die Böden vollständig ausgekühlt sind, bevor du die Füllung darauf streichst. Für ein besonders schönes Ergebnis schneide die Torte mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer an.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg