Description
Saftig-lockerer Kastenkuchen mit zartem Joghurt, goldener Kruste und üppigen, saftigen Heidelbeeren. Süß, cremig und fruchtig-frisch – jeder Bissen schmilzt förmlich auf der Zunge. Ein himmlischer Genuss!
Ingredients
Scale
- 200 g zimmerwarme Butter
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 170 g griechischer Joghurt
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- ca. 380 g Heidelbeeren
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Sortieren Sie die Heidelbeeren, entfernen Sie eventuell beschädigte oder unreife Beeren und waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser. Lassen Sie die Beeren anschließend in einem Sieb gut abtropfen. Fetten Sie eine Kastenform sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.
- Geben Sie die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit den Quirlen eines Handmixers oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 3–5 Minuten, bis die Butter-Zucker-Masse hell, cremig und luftig ist.
- Fügen Sie nun die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Geben Sie jeweils ein Ei dazu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe für ein bis zwei Minuten gründlich durch, bevor Sie das nächste Ei einarbeiten. So erhält der Teig eine besonders lockere Konsistenz.
- Geben Sie den griechischen Joghurt zur Mischung und verrühren Sie alles erneut auf mittlerer Stufe, bis sich der Joghurt gleichmäßig verteilt hat und ein glatter Teig entsteht.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch portionsweise unter den Teig. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder rühren Sie auf niedriger Stufe mit dem Mixer, bis ein homogener, cremiger Teig entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
- Heben Sie die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig. Geben Sie dazu etwa zwei Drittel der Beeren in den Teig und mischen Sie sie behutsam unter, damit sie nicht zerdrückt werden. Die restlichen Heidelbeeren können Sie später als Topping auf den Teig streuen.
- Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt und verteilen Sie die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig darauf.
- Backen Sie den Heidelbeer-Joghurt-Kastenkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 50–60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig die Ränder mit einem Messer und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.
- Servieren Sie den Himmlischen Heidelbeer-Joghurt-Kastenkuchen pur oder bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker. Genießen Sie ihn frisch – er bleibt dank Joghurt besonders saftig und schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar.
Notes
Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie gut trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird. Sie können den Kuchen nach Belieben auch mit Zitronenabrieb verfeinern, um eine frische Note zu erhalten. Bewahren Sie den Kuchen luftdicht verpackt auf – so bleibt er mehrere Tage saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
