Description
Zartgoldenes Gelee mit feiner, blumiger Holunder-Note und saftigem Apfelaroma. Die samtige Textur schimmert klar und streicht süß-frisch über den Gaumen, perfekt auf Brot oder zu Desserts.
Ingredients
Scale
- 25 Holunderblüten (Elderflower blossoms)
- 1 Liter Apfelsaft (100%, bio)
- 650 g Gelierzucker 2:1
Instructions
- Sammle 25 frische Holunderblüten, idealerweise um die Mittagszeit, da sie dann am aromatischsten sind. Wasche die Blüten nicht, sondern schüttle sie lediglich vorsichtig aus, um Schmutz oder kleine Insekten zu entfernen. So bleibt das Aroma erhalten.
- Lege die Holunderblüten in eine große, saubere Schüssel. Gieße einen Liter 100%igen, biologischen Apfelsaft über die Blüten, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bedecke die Schüssel mit einem Tuch oder Deckel und lasse die Mischung für 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Dadurch geben die Blüten ihr Aroma an den Saft ab.
- Nach den 24 Stunden gießt du die gesamte Mischung in einen großen Topf. Erhitze die Mischung langsam auf kleiner Flamme und lasse sie etwa 15 Minuten leise köcheln. Dadurch werden die Aromen weiter intensiviert.
- Gieße die heiße Flüssigkeit durch ein sehr feines Sieb oder ein Mulltuch in eine weitere Schüssel oder einen sauberen Behälter, um alle festen Bestandteile und Blütenreste zu entfernen. Drücke die Blüten leicht aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.
- Messe die so gewonnene Flüssigkeit ab. Gib die abgemessene Menge zusammen mit dem Gelierzucker (beachte die Mengenangabe auf der Zuckerpackung – für 2:1 Gelierzucker sollte das Mengenverhältnis von Saft zu Zucker stimmen) in einen großen Topf. Rühre die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker vollständig auflöst.
- Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie sprudelnd kocht, lasse sie mindestens eine Minute lang kräftig weiterkochen. Das sorgt dafür, dass das Gelee später geliert und eine schöne Konsistenz bekommt.
- Bereite währenddessen saubere, sterilisierte Schraubgläser vor. Fülle das heiße Gelee direkt nach dem Kochen vorsichtig in die Gläser, sodass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird. Verschließe die Gläser sofort fest mit dem Deckel.
- Stelle die gefüllten Gläser für einige Minuten auf den Kopf. Das hilft, die Gläser luftdicht zu verschließen und verhindert, dass sich Keime bilden. Nach etwa 5–10 Minuten kannst du die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
- Lagere das abgekühlte Holunderblütengelee an einem kühlen, dunklen Ort, wie zum Beispiel im Keller. Das Gelee ist gut verschlossen etwa zwei Jahre haltbar und kann sofort verwendet werden.
Notes
Für ein besonders klares Gelee empfiehlt es sich, die Flüssigkeit nach dem Ziehen zusätzlich durch ein feines Mulltuch zu filtern. Die Holunderblüten sollten nicht gewaschen werden, damit das Aroma nicht verloren geht. Das Gelee eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als Geschenk. Achte darauf, die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
