Warum werden meine Igel Kekse manchmal zu trocken oder zu hart?

Das passiert oft, wenn die Kekse zu lange im Ofen bleiben. Ich habe gelernt, dass sie wirklich nur ganz zart hell werden dürfen – sobald sie anfangen, braun zu werden, raus damit! Am besten einfach ein Auge aufs Blech haben und lieber früher testen (sie härten beim Auskühlen noch nach).

Gibt es eine Alternative zu Walnüssen? Meine Kinder mögen die nicht so gern.

Na klar, du kannst die Walnüsse einfach weglassen oder durch Haselnüsse, Mandeln oder sogar kleine Schokostückchen ersetzen. Für Kinder, die Nüsse gar nicht mögen, geht es auch komplett ohne – die Form bleibt trotzdem süß igelmäßig!

Wie lange halten sich die Igel Kekse und kann ich sie einfrieren?

Gut verpackt in einer Blechdose halten die Igel Kekse locker 2 Wochen frisch! Wenn du sie länger aufbewahren willst, klappt Einfrieren auch super – am besten vor dem Dekorieren einfrieren und dann nach dem Auftauen mit Schokolade verzieren. So bleiben sie am schönsten.

Kann ich die Igel Kekse schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache sie oft einen Tag vorher, dann sind sie sogar noch zarter. Du kannst sie komplett fertig machen oder nur backen und erst später mit Schokolade und Streuseln dekorieren. So bist du für Kindergeburtstage oder Adventskaffee bestens vorbereitet.

Welche Alternativen gibt’s, wenn ich keine Zartbitterschokolade mag?

Du kannst natürlich auch Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade nehmen – das sieht dann halt etwas anders aus, schmeckt aber auch klasse. Für die Stacheln passen auch bunte Zuckerstreusel, wenn du’s richtig kindgerecht oder für den Kindergeburtstag machen willst.

igel kekse rezept einfach und lecker ...

Description

Knusprig-zarte Igel Kekse mit butterweichem Biss, nussigem Aroma und süßer Schokoladennote. Ihr goldener Teig trifft auf knackige Walnüsse, dunkle Schokolade und Streusel-Stacheln – ein verspielter Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

400 g Mehl
260 g zimmertemperierte Butter
110 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilch-Schokostreusel
30 g Walnüsse
1 Eigelb

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald du die Kekse hineingibst.
Gib die zimmerwarme Butter, den Puderzucker und das Eigelb in eine große Rührschüssel. Beginne, diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu verrühren, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.
Füge das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Mische alles so lange, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Mehlreste am Rand der Schüssel bleiben.
Bereite die Walnüsse vor, indem du sie halbierst. Nimm jeweils ein walnussgroßes Stück Teig ab und drücke eine Walnusshälfte vorsichtig in die Mitte. Umschließe die Nuss vollständig mit dem Teig, sodass sie nicht sichtbar ist.
Forme den gefüllten Teig mit den Händen zu einer kleinen Träne oder Tropfenform, sodass sie die typische Igelkörper-Form erhalten.
Lege die geformten Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 13 bis 15 Minuten. Überprüfe regelmäßig, ob sie fertig sind, denn sie sollen hell bleiben und nicht braun werden.
Nimm die Kekse nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf dem Backblech oder einem Kuchengitter auskühlen, damit sie beim Dekorieren nicht zerbrechen.
Während die Kekse abkühlen, hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie langsam über einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig und glatt ist.
Tauche nun die spitze Seite (die Schnauze) jedes Kekses vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, sodass die Spitze bedeckt ist. Wiederhole diesen Vorgang mit dem hinteren, dickeren Teil des Kekses, sodass ein heller Streifen in der Mitte bleibt – dieser markiert den Hals des Igels.
Streue, solange die Schokolade am hinteren Teil noch feucht ist, einige Vollmilch-Schokostreusel großzügig darüber. Diese Streusel bilden die Stacheln des Igels.
Verwende einen dünnen Holzstab oder Zahnstocher, tauche ihn in die restliche flüssige Schokolade und tupfe damit vorsichtig zwei kleine Punkte auf die Schnauze jedes Igels, um die Augen zu formen.
Lasse die Kekse vollständig trocknen, damit die Schokolade fest wird, bevor du sie servierst oder lagerst.

Notes

Für eine besonders feine Optik kannst du die Schokolade auch mit etwas Kokosöl verdünnen, damit sie noch glänzender wird. Die Igel-Kekse eignen sich hervorragend zum Verschenken oder als Highlight auf jedem Plätzchenteller. Die Walnuss im Inneren sorgt für eine tolle Überraschung beim Reinbeißen. Du kannst die Walnüsse auch durch Haselnüsse ersetzen, wenn du magst. Lagere die Kekse luftdicht, damit sie frisch bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg