Warum werden meine Ischler Törtchen manchmal zu trocken oder zu hart?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Rum (bzw. Flüssigkeit) im Teig ist. Ich empfehle, die Backzeit wirklich im Auge zu behalten – sie sollten gerade eben goldgelb sein! Falls der Teig beim Ausrollen bröckelt, einfach ein paar Tropfen Rum oder Milch nachgeben.

Kann ich die Füllung auch variieren, wenn ich keine Nüsse mag?

Auf jeden Fall! Du kannst die Nussfüllung z.B. durch eine feine Marzipan-Schicht oder sogar Nougat ersetzen. Für Allergiker hab ich schon mal Mandel- oder Kokosraspeln genommen – das schmeckt auch super, ehrlich gesagt. Probier einfach aus, was dir am besten liegt.

Wie bewahre ich die Ischler Kekse am besten auf, damit sie frisch bleiben?

Nach dem Auskühlen am besten in einer gut verschließbaren Blechdose lagern. Trenne die einzelnen Lagen mit Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben (vor allem wegen der Schokolade). Sie halten sich so locker 2 Wochen – falls sie nicht vorher weggeknuspert sind!

Kann ich die Ischler Törtchen auch einfrieren?

Ja, das klappt tatsächlich ganz prima. Ich friere sie fertig gefüllt und mit Schokolade ein. Wichtig: Immer gut verpacken (z.B. in einer Gefrierdose mit Backpapier zwischen den Lagen). Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann bleiben sie schön zart.

Für welche Anlässe eignen sich Ischler Törtchen besonders?

Die sehen auf jedem Plätzchenteller toll aus – egal ob Weihnachten, Ostern oder einfach mal zum Sonntagskaffee. Ich backe sie ehrlich gesagt auch gerne als kleines Mitbringsel, da sie wirklich Eindruck machen. Gerade zur Adventszeit sind sie bei uns aber ein Muss!

Kann ich die Ischler Plätzchen auch ohne Ausstecher machen?

Wenn du keinen Ausstecher hast, nimm einfach ein kleines Glas oder sogar einen Schnapsglasrand; klappt super! Die Form ist nicht ganz so exakt, aber das stört mich persönlich gar nicht (handgemacht darf man ruhig sehen, finde ich). Hauptsache lecker – und das sind sie.

Ischler Törtchen Rezept: Einfach und...

Description

Zart-mürbe Doppelkekse mit feiner Nussfüllung, aromatisiert mit Rum und Vanille, verschmelzen zu einem herrlich nussigen Genuss. Ein Hauch von Puderzucker vollendet das elegante, goldglänzende Törtchen.

Ingredients

Scale

150 g Butter
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelbe
5 EL Rum
400 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Aprikosenmarmelade
gemahlene Nüsse
Schokolade
ganze Nüsse

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Instructions

Geben Sie die Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelbe, eine Prise Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel. Beginnen Sie mit dem Kneten und geben Sie das Mehl nach und nach hinzu. Fügen Sie den Rum esslöffelweise hinzu – die genaue Menge hängt von der Größe der Eigelbe und der Beschaffenheit des Mehls ab. Kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte am Ende fest, aber nicht bröselig sein.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt und sich leichter weiterverarbeiten lässt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, etwa 3-4 mm dick. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher kleine Kreise aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Teigkreise im vorgeheizten Ofen für etwa 7 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie gemahlene Nüsse mit Aprikosenmarmelade vermengen. Die genaue Menge hängt von Ihrem Geschmack ab, aber die Masse sollte streichfähig und nicht zu flüssig sein.
Bestreichen Sie die Unterseite eines Teigkreises mit der Nuss-Aprikosenmarmeladen-Füllung und setzen Sie einen zweiten Kreis darauf, sodass Sie kleine Doppeldecker erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kreise gefüllt sind.
Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Tauchen Sie die Oberseite jedes gefüllten Törtchens in die geschmolzene Schokolade, sodass eine schöne Schokoladenschicht entsteht.
Setzen Sie jeweils eine ganze Nuss auf die noch feuchte Schokolade der Törtchenoberseite, um sie zu verzieren. Legen Sie die fertigen Ischler Törtchen auf Backpapier, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Servieren Sie die Ischler Törtchen mit Nussfüllung zu Kaffee oder Tee, oder bewahren Sie sie in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Notes

Sie können je nach Geschmack verschiedene Nussarten für die Füllung verwenden, zum Beispiel Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln. Die Törtchen können auch mit zusätzlicher Marmelade oder einer Prise Zimt in der Füllung verfeinert werden. Lassen Sie die Törtchen am besten einen Tag durchziehen, dann sind sie besonders aromatisch und mürbe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg