Italienische Creme Gefüllte Cannoncini Rezept

Italienische Creme Gefüllte Cannoncini: Knusprig, zart und unwiderstehlich

Wer zum ersten Mal italienische creme gefüllte cannoncini probiert, versteht sofort, warum dieses italienische gebäck mit creme auf Kaffeetafeln aus Süditalien bis Norditalien immer wieder auftaucht. Die knusprige Hülle, die feine Puddingcreme – das schmeckt nach Urlaub, nach Familienfest und nach ein bisschen Luxus im Alltag. Und ja, ich geb’s zu: Ich habe mich schon beim ersten Versuch verliebt. Aber leicht war’s nicht immer. Es gab Teig, der klebte, Creme, die zu flüssig blieb, und zerbrochene Hörnchen. Doch mit jedem Mal wurde es besser (und die Küche weniger chaotisch!).

Viele suchen nach einem cannoncini rezept, das wirklich gelingt und sich zu Hause nach italienischer Konditorei anfühlt – ohne Frust, ohne Kompromisse beim Geschmack. Genau das möchte ich hier teilen. Denn gefüllte cannoncini selber machen ist weniger kompliziert, als man denkt – wenn man die richtigen Tricks kennt.

Feine Puddingcreme: Was macht den Unterschied?

Bei italienische creme gefüllte cannoncini steht und fällt alles mit der Füllung. Die Puddingcreme (Crema Pasticcera) muss standfest, aber nicht zu fest sein. Seidig, aber nicht flüssig. Ich erinnere mich noch, wie ich anfangs dachte: „Ach, ein bisschen mehr Milch macht die Creme noch feiner!“ Tja – am Ende floss sie aus den Hörnchen und landete auf dem Teller. Seitdem halte ich mich strikt ans italienische puddingcreme rezept und lasse Experimente bei den Mengen sein.

Für die klassische Füllung braucht man keine exotischen Zutaten – das Geheimnis liegt im sorgfältigen Rühren und dem richtigen Timing. Geduld zahlt sich hier aus. Die Zutaten für die Creme und den Blätterteig sind schnell bereitgestellt, und ich schwöre: Wer einmal selbst gemacht hat, nimmt nie wieder eine gekaufte Cremefüllung.

Originalzutaten für ein echtes Geschmackserlebnis

• 3 Eigelb
• 3 Esslöffel (30 g) Mehl
• 1/2 Tasse (100 g) Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 8 oz (235 ml) Milch
• 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut (ca. 225 g)
• 1/4 Tasse (50 g) Zucker
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Puddingcreme (Crema Pasticcera). Trennen Sie die Eigelb von den Eiern und geben Sie die Eigelb in eine mittelgroße Schüssel.
2. Geben Sie den Zucker, das Mehl und den Vanilleextrakt zu den Eigelb in die Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Masse leicht, locker und gut vermischt ist.
3. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
4. Gießen Sie die warme Milch langsam und unter ständigem Rühren nach und nach zur Eigelbmischung, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Masse kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, damit sie nicht am Boden ansetzt.
6. Kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, bis sie langsam aufkocht und eindickt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Creme noch einige Minuten weiter, bis sie vollständig eingedickt ist.
7. Gießen Sie die fertige Puddingcreme in eine Glasschüssel, decken Sie sie direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (damit sich keine Haut bildet) und lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sie dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt und fest wird.
8. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
9. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Zucker. Legen Sie das aufgetaute Blätterteigblatt darauf und bestreuen Sie auch die Oberseite leicht mit Zucker.
10. Rollen Sie den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus, damit der Teig gleichmäßig dünn ist.
11. Schneiden Sie das Rechteck mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 12 gleichmäßige Streifen, jeweils etwa 1 cm breit. Am einfachsten geht dies, indem Sie das Rechteck zuerst in drei Teile und jedes Teil dann in vier Streifen schneiden.
12. Nehmen Sie eine Metall-Cannoli- oder Hornform (konische Backform). Wickeln Sie jeden Blätterteigstreifen spiralförmig um die Form, sodass sich der Teig überlappt (etwa die Hälfte der Länge). Drücken Sie die Enden leicht an, damit sie haften.
13. Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie die Oberseiten der gerollten Blätterteighörner vorsichtig mit dem Ei.
14. Legen Sie die vorbereiteten Hörnchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
15. Backen Sie die Cannoncini im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
16. Nehmen Sie die Cannoncini aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Entfernen Sie dann vorsichtig die Metallformen, solange sie noch warm sind, damit die Hörnchen nicht brechen.
17. Lassen Sie die Cannoncini vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen.
18. Füllen Sie die vollständig abgekühlten Cannoncini direkt vor dem Servieren mit der abgekühlten Puddingcreme. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle, um die Creme gleichmäßig in beide Enden der Hörnchen zu spritzen.
19. Bestäuben Sie die gefüllten Cannoncini großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie frisch.

5 häufige Fehler bei Cannoncini – und wie man sie vermeidet

Gefüllte cannoncini selber machen klingt erstmal einfach, aber ich spreche aus Erfahrung: Ein paar klassische Stolperfallen gibt’s immer. Wer kennt das nicht – die Hörnchen brechen, der Blätterteig geht nicht richtig auf, die Creme läuft davon. Damit dir das nicht passiert, hier meine wichtigsten Learnings:

• Den Blätterteig nicht zu dünn rollen – sonst wird er brüchig.
• Cannoncini nach dem Backen noch warm von der Form lösen – sonst bleibt alles kleben!
• Puddingcreme komplett auskühlen lassen – sonst zerläuft sie und macht alles matschig.
• Hörnchen erst kurz vor dem Servieren füllen – für den ultimativen Knusper-Effekt.
• Beim Bestäuben mit Puderzucker nicht sparen – sieht schöner aus und schmeckt einfach italienisch.

Backzeit und Temperatur: Worauf muss man achten?

Die ideale Backzeit ist bei italienische creme gefüllte cannoncini wirklich entscheidend. Zu kurz? Dann bleibt der Teig blass und schmeckt nicht. Zu lang? Dann wird’s bitter und trocken. Ich hab mal aus Ungeduld die Hitze erhöht – keine gute Idee! Besser ist eine konstante Temperatur (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft), und dann einfach beobachten. Sobald die Cannoncini goldbraun sind, raus damit. Lieber einmal öfter in den Ofen schauen.

Kreative Ideen für italienische creme gefüllte cannoncini

Wenn du das Grundrezept einmal beherrschst, kannst du mit Variationen spielen. Warum nicht mal ein bisschen Zitronenabrieb in die Creme geben? Oder die Hörnchen mit gehackten Pistazien bestreuen? Auch eine Schokoladenfüllung schmeckt köstlich. Ich mag am liebsten die klassische Version, aber für Gäste probier ich immer mal wieder was Neues aus. So wird aus einem einfachen cannoncini rezept ein echtes Highlight.

Fazit: Italienische Genussmomente ganz ohne Stress

Ob für die Kaffeetafel, den Geburtstag oder einfach so – italienische creme gefüllte cannoncini sorgen immer für Begeisterung. Das Rezept braucht keine Profi-Kenntnisse, nur ein bisschen Geduld und Liebe. Und keine Sorge: Selbst wenn beim ersten Mal nicht alles perfekt läuft, wird’s beim nächsten Versuch umso besser. Ich kann nur sagen: Bleib dran, genieß das Backen – und gönn dir ein Stück Italien zu Hause!

Tipps & Tricks rund um italienische Cremehörnchen – so gelingen gefüllte Cannoncini immer!

Was kann ich tun, wenn meine Crema Pasticcera zu flüssig geworden ist?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Wenn die Creme noch nicht ganz fest ist, stelle sie einfach für eine zusätzliche Stunde in den Kühlschrank – oft reicht das schon. Sollte sie weiterhin zu flüssig sein, kannst du sie vorsichtig (bei niedriger Hitze!) erneut im Topf erwärmen und dabei 1 TL Speisestärke einrühren. Aber Achtung, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

Gibt es Alternativen zu Metall-Hornformen für die Cannoncini?

Ja, definitiv! Du kannst die Blätterteigstreifen auch um dicke, mit Alufolie umwickelte Holzstäbe oder sogar um spitz zulaufende Eiswaffeln wickeln. Ich habe auch schon mal leere, gut gereinigte Backpapierrollen verwendet – klappt erstaunlich gut. Hauptsache, die Form ist hitzebeständig und lässt sich nach dem Backen leicht entfernen.

Kann ich die italienischen Cremehörnchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Die Blätterteighörnchen lassen sich prima am Tag vorher backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit der Crema Pasticcera füllen, damit sie schön knusprig bleiben. Die Creme selbst kann man übrigens auch einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Wie bewahre ich gefüllte Cannoncini am besten auf, und kann man sie einfrieren?

Gefüllte Cannoncini schmecken frisch am allerbesten, aber im Kühlschrank halten sie sich (in einer gut verschlossenen Box) etwa 1-2 Tage. Leider wird der Blätterteig dann etwas weich – ist aber immer noch lecker. Einfrieren würde ich nur die ungefüllten Hörnchen, da die Creme nach dem Auftauen oft wässrig wird.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder Variationen dieses italienischen Gebäcks mit Pudding?

Oh ja! Für festliche Anlässe wie Geburtstage oder Weihnachten kannst du die Cannoncini mit gehackten Pistazien oder Schokostreuseln an den Enden verzieren. Ich liebe es auch, etwas Zitronenschale in die Creme zu mischen oder sie mit einem Schuss Likör zu verfeinern – das gibt einen tollen Kick. Und falls mal Kinder mitessen: Bunte Zuckerstreusel kommen immer gut an!

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