Was kann ich tun, wenn meine Crema Pasticcera zu flüssig geworden ist?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Wenn die Creme noch nicht ganz fest ist, stelle sie einfach für eine zusätzliche Stunde in den Kühlschrank – oft reicht das schon. Sollte sie weiterhin zu flüssig sein, kannst du sie vorsichtig (bei niedriger Hitze!) erneut im Topf erwärmen und dabei 1 TL Speisestärke einrühren. Aber Achtung, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

Gibt es Alternativen zu Metall-Hornformen für die Cannoncini?

Ja, definitiv! Du kannst die Blätterteigstreifen auch um dicke, mit Alufolie umwickelte Holzstäbe oder sogar um spitz zulaufende Eiswaffeln wickeln. Ich habe auch schon mal leere, gut gereinigte Backpapierrollen verwendet – klappt erstaunlich gut. Hauptsache, die Form ist hitzebeständig und lässt sich nach dem Backen leicht entfernen.

Kann ich die italienischen Cremehörnchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Die Blätterteighörnchen lassen sich prima am Tag vorher backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit der Crema Pasticcera füllen, damit sie schön knusprig bleiben. Die Creme selbst kann man übrigens auch einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Wie bewahre ich gefüllte Cannoncini am besten auf, und kann man sie einfrieren?

Gefüllte Cannoncini schmecken frisch am allerbesten, aber im Kühlschrank halten sie sich (in einer gut verschlossenen Box) etwa 1-2 Tage. Leider wird der Blätterteig dann etwas weich – ist aber immer noch lecker. Einfrieren würde ich nur die ungefüllten Hörnchen, da die Creme nach dem Auftauen oft wässrig wird.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder Variationen dieses italienischen Gebäcks mit Pudding?

Oh ja! Für festliche Anlässe wie Geburtstage oder Weihnachten kannst du die Cannoncini mit gehackten Pistazien oder Schokostreuseln an den Enden verzieren. Ich liebe es auch, etwas Zitronenschale in die Creme zu mischen oder sie mit einem Schuss Likör zu verfeinern – das gibt einen tollen Kick. Und falls mal Kinder mitessen: Bunte Zuckerstreusel kommen immer gut an!

Italienische Creme Gefüllte Cannonci...

Description

Knusprig-goldener Blätterteig umhüllt eine seidige, vanillige Creme. Zart schmelzend, süß und aromatisch – diese Cannoncini begeistern mit kontrastreicher Textur und verführerischem Duft.

Ingredients

Scale

3 Eigelb
3 Esslöffel (30 g) Mehl
1/2 Tasse (100 g) Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
8 oz (235 ml) Milch
1 Blatt Blätterteig, aufgetaut (ca. 225 g)
1/4 Tasse (50 g) Zucker
1 Ei (zum Bestreichen)
Puderzucker zum Dekorieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Puddingcreme (Crema Pasticcera). Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel.
Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Stellen Sie sicher, dass die Milch nur leicht dampft.
Geben Sie Zucker, Vanilleextrakt und Mehl zu den Eigelben und verquirlen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie hellgelb und schaumig ist.
Gießen Sie nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
Geben Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, damit nichts am Boden anbrennt.
Kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz hat. Wenn die Creme beginnt Blasen zu schlagen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie noch 2-3 Minuten weiter köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht.
Nehmen Sie die Creme vom Herd und gießen Sie sie in eine saubere Glasschüssel. Decken Sie die Oberfläche der Creme direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche und das aufgetaute Blätterteigblatt mit etwas Zucker. Rollen Sie den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus.
Schneiden Sie den Blätterteig der Länge nach in 12 gleich breite Streifen (je ca. 1 cm). Ein Tipp: Teilen Sie den Teig erst in drei größere Streifen und dann jeden dieser Streifen in vier kleinere.
Nehmen Sie eine Metall-Hornform (konische Form) und wickeln Sie einen Teigstreifen beginnend an der schmaleren Seite spiralförmig um die Form. Überlappen Sie die Enden der Streifen leicht, sodass keine Lücken entstehen.
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die Blätterteigrollen rundherum mit dem verquirlten Ei, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
Legen Sie die vorbereiteten Cannoncini mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Cannoncini im vorgeheizten Ofen für etwa 15-18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Cannoncini vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Ziehen Sie die Hörnchen vorsichtig von den Metallformen ab und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Füllen Sie die abgekühlte Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle. Füllen Sie jedes Cannoncino vorsichtig von einer Seite mit der Creme, bis es komplett gefüllt ist.
Bestäuben Sie die gefüllten Cannoncini großzügig mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.

Notes

Wenn Sie keine Metall-Hornformen besitzen, können Sie diese selbst aus Alufolie formen. Die Cannoncini schmecken frisch am besten, da der Blätterteig dann besonders knusprig ist. Sie können die Creme auch mit etwas Zitronenschale oder Orangenlikör verfeinern. Bewahren Sie übrig gebliebene Cannoncini im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg