Description
Dieser italienische Pizzateig überzeugt mit luftiger, zart-knuspriger Krume, goldgelber Farbe und feinem Olivenöl-Aroma. Der Teig ist elastisch, duftet hefig-frisch und bildet einen herrlich saftigen Rand.
Ingredients
Scale
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 25 ml Olivenöl
- 40 g Frischhefe
- 20 g Salz
- 1 Prise Zucker
- 925 g glattes Mehl
Instructions
- Gib das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel. Füge das Olivenöl hinzu. Zerbröckle die Frischhefe in das Wasser und streue das Salz sowie eine Prise Zucker darüber. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich um, bis sich Hefe, Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
- Füge das Mehl nach und nach hinzu. Beginne zunächst mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu mischen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Knete den Teig anschließend mit den Händen oder der Maschine weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Dieser Vorgang dauert etwa 8–10 Minuten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
- Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Knete den aufgegangenen Teig kurz zusammen, um die Luft herauszudrücken. Decke ihn wieder ab und stelle die Schüssel für mindestens 48 Stunden (2 Tage) in den Kühlschrank. Während dieser Zeit entwickelt der Teig sein volles Aroma und eine besonders gute Textur.
- Nach der Ruhezeit nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er wieder etwas Temperatur annimmt und leichter zu verarbeiten ist.
- Teile den Teig in 6 gleich große Portionen, wenn du klassische runde Pizzen machen möchtest. Forme jede Portion zu einer Kugel und lasse sie abgedeckt nochmals für 10–15 Minuten ruhen.
- Heize den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (idealerweise 250–300 °C Ober-/Unterhitze oder Pizzastufe) gut vor. Wenn du einen Pizzastein hast, lege ihn rechtzeitig in den Ofen, damit er ebenfalls sehr heiß wird.
- Rolle oder ziehe jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Pizzaboden aus. Achte darauf, den Rand etwas dicker zu lassen, damit er schön luftig wird.
- Belege den Pizzateig nach Belieben, idealerweise zuerst mit Tomatensauce und Käse, danach mit weiteren Zutaten deiner Wahl.
- Backe die Pizza im sehr heißen Ofen auf einem Pizzastein oder Blech für 5–10 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nimm die Pizza aus dem Ofen, schneide sie in Stücke und genieße sie frisch und heiß.
Notes
Du kannst den Teig auch auf einem großen Blech oder in unterschiedlichen runden Pizzaformen backen – er gelingt immer hervorragend. Die Menge reicht für etwa 6 Pizzen. Die Hefemenge sollte bei 40 g bleiben, auch wenn du die Gesamtmenge reduzierst. Am besten wird die Pizza, wenn der Ofen maximal vorgeheizt wird. Für authentischen Geschmack kannst du einen Pizzastein verwenden. Die Pizzen können nach Belieben belegt werden, wobei Tomatensoße und Käse die Grundlage bilden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
