Zutaten:
- 3 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 3 EL Mehl, instant
- 375 ml Weißwein, trocken120 g Butter
- 4 ½ Schalotte(n)
- 600 g Champignons
- 300 ml Sahne
- 1 ½ EL Sojasauce
- 3 EL Petersilie
- 3 TL Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst die Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen. Dann in Scheiben geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen.
- Nun mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. (Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen).
Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger haben. Am besten passen Dazu Kroketten.
