Kann ich das Jägerschnitzel Auflauf Rezept auch vorbereiten und später backen?

Absolut! Ich mache das oft, wenn Gäste kommen. Einfach alles wie im Rezept beschrieben vorbereiten, aber das Backen auf später verschieben. Das Auflauf kannst du abgedeckt im Kühlschrank ein paar Stunden (oder sogar über Nacht) lagern. Vor dem Backen vielleicht 10 Minuten früher aus dem Kühlschrank holen, damit die Auflaufform nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Was tun, wenn die Sauce zu dünn oder zu dick wird?

Kenn ich! Manchmal passiert das einfach. Ist die Sauce zu dünn, kannst du sie noch ein paar Minuten länger einkochen lassen oder ein kleines bisschen Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren. Zu dick? Einfach noch einen Schuss Sahne oder etwas Brühe dazugeben – klappt fast immer.

Gibt es Alternativen zu Schweineschnitzel oder kann ich das Auflauf vegetarisch machen?

Klar, du kannst statt Schweineschnitzel auch Hähnchenschnitzel nehmen – schmeckt super! Für eine vegetarische Variante nehme ich manchmal einfach gebratene Auberginenscheiben oder panierte Selleriescheiben. Die Sauce mit den Champignons bleibt ja sowieso das Herzstück.

Kann ich das Jägerschnitzel Auflauf mit Sahnesoße einfrieren?

Im Prinzip ja, aber die Konsistenz der Sauce kann sich durch das Einfrieren leicht verändern (wird manchmal etwas grisselig durch die Sahne). Ich friere Reste trotzdem gelegentlich ein – schmeckt nach dem Aufwärmen immer noch gut, aber frisch ist natürlich besser. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann im Ofen oder auf dem Herd erwärmen.

Was passt als Beilage zu Jägerschnitzel mit Champignons?

Ich serviere meistens Salzkartoffeln oder Spätzle dazu – das passt einfach perfekt zur cremigen Sauce. Aber Reis oder ein knuspriges Baguette sind auch super, um die Soße aufzutunken. Ein knackiger grüner Salat macht das Ganze noch etwas frischer.

Für welche Anlässe eignet sich der Schnitzelauflauf mit Sahne besonders gut?

Ich finde, das ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – ideal, wenn viele Leute satt werden sollen! Besonders auf Parties, zu Geburtstagen oder einfach für ein gemütliches Sonntagsessen kommt der Auflauf immer gut an. Und weil man ihn gut vorbereiten kann, gibt's auch keinen Küchenstress.

Jägerschnitzel Auflauf In Sahnesoss ...

Description

Zartes Schweineschnitzel trifft auf saftige Champignons, süße Kirschtomaten und goldene Zwiebeln, umhüllt von cremiger Sahnesoße, überbacken zu einem köstlich knusprigen, aromatischen Auflauf mit vollmundigem Geschmack.

Ingredients

Scale

750 g Champignons, klein
2 mittelgroße Zwiebeln
125 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
4 Schweineschnitzel (je ca. 175 g)
Salz und schwarzer Pfeffer
3 EL Mehl
20 g Mehl
3 EL Öl
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Tomatenmark
200 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
4 Scheiben Frühstücksspeck
Fett für die Form

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Champignons putzen und bei Bedarf kurz waschen. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie sie fein. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren oder vierteln Sie diese, je nach Größe. Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Würzen Sie die Schnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Geben Sie 3 Esslöffel Mehl auf einen Teller und wenden Sie die Schnitzel darin, sodass sie rundum leicht mit Mehl bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Fett oder Öl gründlich ein und stellen Sie sie bereit.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die bemehlten Schnitzel darin auf jeder Seite 1–2 Minuten scharf an, sodass sie eine leichte Bräunung annehmen, aber innen noch nicht durchgegart sind. Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die vorbereiteten Champignons in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie etwas Farbe angenommen haben und leicht zusammenfallen. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese für weitere 2–3 Minuten mit, bis sie glasig sind.
Würzen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den zerdrückten Wacholderbeeren, dem Lorbeerblatt, getrocknetem Majoran, edelsüßem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie das Tomatenmark ein und mischen Sie alles gut durch.
Stäuben Sie 20 g Mehl gleichmäßig über die Pilzmasse und lassen Sie das Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Gießen Sie anschließend 300 ml Wasser sowie die Schlagsahne in die Pfanne und rühren Sie die Gemüsebrühe ein. Lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren aufkochen, sodass sie leicht eindickt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten sanft köcheln. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Heben Sie die vorbereiteten Tomaten unter die heiße Pilzrahmsoße und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Legen Sie die gebratenen Schnitzel nebeneinander in die gefettete Auflaufform. Verteilen Sie die heiße Sahnesoße mit Pilzen und Tomaten gleichmäßig über den Schnitzeln. Legen Sie die Scheiben Frühstücksspeck quer über die Oberfläche der Soße.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Auflauf zunächst 25–30 Minuten offen. Decken Sie die Form danach mit Alufolie oder einem Deckel ab, damit der Speck nicht zu dunkel wird, und backen Sie den Auflauf weitere 25–30 Minuten (insgesamt 50–60 Minuten), bis das Fleisch zart ist und die Soße schön blubbert.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie den Jägerschnitzel-Auflauf einige Minuten ruhen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Servieren Sie den Auflauf direkt aus der Form. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder Spätzle.

Notes

Für eine besonders aromatische Soße können Sie die Pilze nach dem Anbraten mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich noch etwas geriebenen Käse vor dem Überbacken über den Auflauf streuen. Auch Hähnchenschnitzel eignen sich als Alternative zum Schweineschnitzel. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg