Description
Saftige Schweinelendchen auf buttrig-knusprigem Toast, bedeckt mit einer cremigen Pilz-Zwiebel-Crème-fraîche-Sauce und goldbraun geschmolzenem Gouda – herzhaft, sättigend, mit zartem Biss und würziger Fülle.
Ingredients
Scale
- 1 Becher Crème fraîche
- 8 Scheiben Gouda-Käse (in Toastbrotgröße)
- 4 Scheiben Toastbrot
- 700 g Schweinelende
- 600 g Champignons
- 2 kleine Zwiebeln
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Öl zum Braten
- Butterschmalz oder Margarine zum Anbraten
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Schweinelende gründlich zu parieren, indem Sie überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Schneiden Sie die Lende anschließend in etwa 2 cm dicke Medaillons. Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack auf beide Seiten der Medaillons, sodass sie gleichmäßig gewürzt sind.
- Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein, damit sie später schnell garen. Putzen Sie die Champignons gründlich, um eventuell anhaftende Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. So sorgen Sie für eine gleichmäßige Garzeit.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die Schweinemedaillons von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Nehmen Sie die Medaillons aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller, den Sie mit Alufolie abdecken, damit das Fleisch warm bleibt.
- Geben Sie nun etwas Butterschmalz oder Margarine in dieselbe Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
- Fügen Sie die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen an und rühren Sie regelmäßig um, bis die Pilze Wasser abgegeben haben und anschließend eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Dies dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Würzen Sie die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Rühren Sie nun die Crème fraîche unter die Pilz-Zwiebel-Mischung. Lassen Sie die Masse kurz aufkochen, damit sich alles gut verbindet und eine cremige Sauce entsteht. Kosten Sie die Sauce ab und würzen Sie sie bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Toasten Sie die Toastbrotscheiben im Toaster, bis sie goldbraun und knusprig sind, damit sie später nicht durchweichen.
- Legen Sie die gerösteten Toastscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteilen Sie auf jeder Toastscheibe ein bis zwei Schweinemedaillons, sodass die Brote gut bedeckt sind.
- Geben Sie die Champignon-Zwiebel-Crème-fraîche-Mischung großzügig auf das Fleisch auf jeder Toastscheibe. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Belegen Sie jede Toastscheibe abschließend mit zwei Scheiben Gouda-Käse, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist und der Käse beim Überbacken schön schmelzen kann.
- Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Jägertoasts etwa 10 bis 15 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Jägertoasts vorsichtig aus dem Ofen und servieren Sie sie noch heiß. Sie können die Toasts nach Wunsch mit frisch gehackten Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Notes
Sie können für dieses Rezept auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Edamer verwenden. Als Beilage passen frische Salate oder ein paar Essiggurken besonders gut. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Die Pilzcreme lässt sich auch gut im Voraus zubereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
