Kann ich das Jägerschnitzel Rezept auch mit Hähnchen oder Pute machen?

Absolut! Das funktioniert richtig gut – ich hab’s schon öfter ausprobiert, wenn mal kein Schwein im Haus war. Hähnchen- oder Putenschnitzel brauchen meist ein paar Minuten weniger zum Anbraten und Backen, bleiben aber wunderbar saftig. Persönlich mag ich die Variante mit Hähnchen sogar fast lieber, weil sie etwas leichter ist.

Wie bewahre ich Reste vom Jägerschnitzel Auflauf auf und kann ich ihn einfrieren?

Reste lassen sich prima im Kühlschrank aufheben – einfach in eine gut verschließbare Dose packen, dann hält sich der Auflauf 2–3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht grundsätzlich auch, allerdings wird die Sahnesoße nach dem Auftauen manchmal ein bisschen flockig (ist aber nicht schlimm und lässt sich meist wieder verrühren). Zum Aufwärmen gebe ich gern noch einen Schuss Sahne dazu.

Was mache ich, wenn meine Soße zu dünn oder zu dick geworden ist?

Das kenne ich! Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie einfach noch ein paar Minuten länger köcheln lassen – das hilft meistens schon. Ist sie zu dick geraten, hilft ein Schuss Wasser oder Brühe. Ein kleiner Trick von mir: Einen Esslöffel Crème fraîche unterrühren, das macht die Soße schön samtig.

Eignet sich der Jägerschnitzel Auflauf als Partygericht oder für besondere Anlässe?

Oh ja, das ist sogar einer meiner Lieblingsaufläufe für größere Runden! Du kannst das Rezept ganz unkompliziert verdoppeln oder sogar verdreifachen und alles schon vorher vorbereiten. Kurz bevor die Gäste kommen, schiebst du den Auflauf einfach in den Ofen – so bleibt alles entspannt. Mit Spätzle oder Kartoffeln dazu wird’s richtig festlich.

Was passt als Beilage zu Jägerschnitzel mit Champignons in Sahnesoße?

Da gibt’s viele Möglichkeiten! Klassisch sind natürlich Salzkartoffeln oder Spätzle, aber ich mag auch Bandnudeln dazu richtig gern. Ein knackiger grüner Salat bringt Frische ins Spiel – manchmal mache ich noch einen Gurkensalat als Beilage, das schmeckt super zum deftigen Auflauf.

Jägerschnitzel Auflauf In Sahnesoße...

Description

Zartes Schweineschnitzel, goldbraun gebacken, vereint sich im Ofen mit saftigen Champignons, süßen Kirschtomaten und cremiger Sahnesoße zu einem aromatischen Auflauf mit verführerisch knuspriger Oberfläche.

Ingredients

Scale

750 g Champignons, klein
2 mittelgroße Zwiebeln
125 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
4 Schweineschnitzel (je ca. 175 g)
Salz und schwarzer Pfeffer
3 EL Mehl
20 g Mehl
3 EL Öl
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
200 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
4 Scheiben Frühstücksspeck
Fett für die Auflaufform

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Fette eine ausreichend große Auflaufform ein und stelle sie bereit.
Putze die Champignons mit einem Küchenpapier oder einer Bürste. Wasche sie nur, wenn unbedingt nötig, und lasse sie gut abtropfen. Schneide größere Pilze in Scheiben, lasse kleine ganz.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wenn du größere kleine Tomaten verwendest, viertle sie.
Spüle die Schweineschnitzel kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Würze beide Seiten der Schnitzel mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Gib 3 Esslöffel Mehl auf einen Teller. Wende die gewürzten Schnitzel nacheinander darin, sodass sie rundum dünn bemehlt sind. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
Erhitze das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die bemehlten Schnitzel darin von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf an, sodass sie leicht goldbraun werden. Nimm die Schnitzel anschließend aus der Pfanne und lege sie beiseite.
Gib die vorbereiteten Champignons in die heiße Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett. Brate sie bei hoher Hitze an, bis sie etwas Farbe angenommen haben und Flüssigkeit austritt.
Füge die Zwiebelwürfel zu den Champignons hinzu und brate sie 1 bis 2 Minuten mit, bis sie glasig sind.
Gib die zerdrückten Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt, den getrockneten Majoran, das edelsüße Paprikapulver, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zu den Pilzen und Zwiebeln. Rühre alles gut durch.
Füge das Tomatenmark zu und rühre es gründlich unter, sodass es sich gleichmäßig verteilt.
Streue die 20 g Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung und schwitze alles unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten an, damit das Mehl leicht bräunt, aber nicht anbrennt.
Gieße langsam 300 ml Wasser sowie die Schlagsahne und die Gemüsebrühe dazu. Rühre alles sorgfältig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel ein, damit keine Klümpchen entstehen.
Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sie eindickt. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Hebe die halbierten (oder geviertelten) Tomaten unter die Pilz-Sahnesoße.
Lege die angebratenen Schnitzel nebeneinander in die gefettete Auflaufform. Gieße die Pilz-Sahnesoße mit Tomaten gleichmäßig darüber, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
Verteile die Scheiben Frühstücksspeck auf der Oberfläche der Soße und der Schnitzel.
Schiebe die Auflaufform auf ein Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Backe den Auflauf für insgesamt 50 bis 60 Minuten. Decke die Form nach etwa 25 bis 30 Minuten locker mit Alufolie oder einem Deckel ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nimm die Form aus dem Ofen, entferne das Lorbeerblatt und serviere den Jägerschnitzel-Auflauf heiß. Besonders gut passen dazu Salzkartoffeln oder Spätzle.

Notes

Für eine besonders aromatische Sauce kannst du zusätzlich etwas Weißwein zum Ablöschen der Pilze verwenden. Wer es deftiger mag, kann noch geriebenen Käse über den Auflauf streuen, bevor er in den Ofen kommt. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg