Description
Saftige Schweineschnitzel, umhüllt von goldener Kruste, schmiegen sich an aromatische Pilze, süße Tomaten und zarte Zwiebeln. Überbacken in cremiger Sauce, lockt dieser Auflauf mit würzigem Duft und herzhafter Fülle.
Ingredients
Scale
- 750 g kleine Champignons
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 125 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
- 4 Schweineschnitzel (je 175 g)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 20 g Mehl
- 3 EL Öl
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL Tomatenmark
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- Fett für die Form
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform sorgfältig mit etwas Fett aus und stellen Sie sie bereit.
- Reinigen Sie die Champignons gründlich, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abreiben und eventuell kurz waschen. Schneiden Sie die Enden der Stiele ab und lassen Sie die Pilze ganz oder halbieren Sie sie, wenn sie größer sind.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren oder vierteln Sie sie, je nach Größe. Legen Sie das vorbereitete Gemüse beiseite.
- Waschen Sie die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Geben Sie 3 Esslöffel Mehl auf einen flachen Teller. Wenden Sie die gewürzten Schnitzel nacheinander im Mehl, sodass sie rundum leicht bemehlt sind, und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die bemehlten Schnitzel darin auf jeder Seite für etwa 1 bis 2 Minuten scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Schnitzel anschließend aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die vorbereiteten Champignons in die gleiche Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren kurz mit, bis sie glasig sind.
- Würzen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den Wacholderbeeren, dem Lorbeerblatt, getrocknetem Majoran, edelsüßem Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer. Rühren Sie das Tomatenmark unter die Mischung.
- Stäuben Sie nun 20 g Mehl gleichmäßig über die Pilz-Zwiebel-Mischung und lassen Sie das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen, sodass es keine Klümpchen bildet.
- Gießen Sie 300 ml Wasser sowie die Schlagsahne in die Pfanne und rühren Sie die Gemüsebrühe ein. Lassen Sie die Soße aufkochen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie anschließend die vorbereiteten Tomaten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter.
- Legen Sie die angebratenen Schnitzel nebeneinander in die gefettete Auflaufform. Verteilen Sie die Pilz-Zwiebel-Soße samt Tomaten gleichmäßig darüber, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- Belegen Sie die Oberfläche des Auflaufs mit den Scheiben Frühstücksspeck.
- Schieben Sie die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Jägerschnitzel-Auflauf für 50 bis 60 Minuten. Nach etwa 25 bis 30 Minuten decken Sie die Form mit Alufolie oder einem Deckel ab, damit der Auflauf nicht zu stark bräunt und das Fleisch schön saftig bleibt.
- Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen. Servieren Sie ihn heiß, idealerweise mit Salzkartoffeln oder Spätzle als Beilage.
Notes
Für einen besonders aromatischen Geschmack können Sie die Wacholderbeeren vor dem Zugeben leicht zerdrücken. Wer möchte, kann zusätzlich frische Petersilie über den fertigen Auflauf streuen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Als Beilage passen auch Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat hervorragend.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
