Warum wird meine Senfsahnesoße manchmal zu dünn oder zu dick?

Die Konsistenz der Soße hängt stark davon ab, wie lange du sie köcheln lässt. Wird sie zu dick, kannst du einfach einen Schuss Wasser, Brühe oder noch etwas Sahne hinzufügen. Ist sie zu dünn, lass sie bei mittlerer Hitze offen noch ein paar Minuten einkochen – dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mir ist das anfangs auch oft passiert, aber mit etwas Übung klappt’s garantiert!

Kann ich die Schweineschnitzel durch anderes Fleisch ersetzen?

Klar, das geht wunderbar! Hähnchenbrust oder Putenstreifen passen zum Beispiel super, falls du es etwas leichter magst. Für eine vegetarische Variante kannst du auch gebratene Champignons oder Sellerieschnitzel verwenden – schmeckt überraschend gut, probier’s mal aus!

Wie bewahre ich Reste von Jägerschnitzel in Senfsahnesoße am besten auf?

Pack die Reste einfach in eine luftdichte Box und stell sie in den Kühlschrank – dort halten sie sich ungefähr 2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, alles langsam in der Pfanne oder Mikrowelle zu erhitzen und eventuell noch einen kleinen Schuss Sahne oder Wasser zuzugeben, damit nichts austrocknet. Einfrieren klappt zwar, aber Sahnesoßen können nach dem Auftauen manchmal etwas ausflocken (ist aber meist nur ein optisches Problem).

Kann ich das Jägerschnitzel Rezept auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ja, das ist sogar ziemlich praktisch! Ich bereite die Soße oft schon am Vortag zu und brate das Fleisch erst kurz vor dem Servieren frisch an – so schmeckt’s am besten. Die Soße lässt sich prima im Kühlschrank lagern und schmeckt durchgezogen sogar noch aromatischer. Wenn’s schnell gehen muss, kannst du aber auch beides komplett fertig machen und nur noch gemeinsam erwärmen.

Gibt es Alternativen zu Weißwein in der Soße?

Absolut! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm einfach Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe statt Weißwein. Das Aroma wird ein bisschen anders, aber immer noch richtig lecker. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich für Frische sorgen (hab ich mal ausprobiert – funktioniert!)

Was passt sonst noch gut zu Schnitzel in Senfsahnesoße außer Reis?

Klassisch sind natürlich Spätzle, Bandnudeln oder sogar knusprige Bratkartoffeln toll dazu. Ich mag’s auch mal ganz rustikal mit einem knackigen Gartensalat und etwas Baguette zum Auftunken der Soße. Am Ende: Nimm das, worauf du Lust hast – die Senfsahnesoße macht eh alles ein bisschen besser!

Jägerschnitzel in Senfsahnesoße Rezept

Description

Zart gebratene Schweineschnitzel treffen auf eine cremige Senfsahnesoße mit feiner Weißweinnote, würzigen Zwiebeln und einem Hauch Paprika. Goldbraune Kruste, saftiges Fleisch und aromatische Tiefe vereinen sich perfekt.

Ingredients

Scale

2 EL Öl
1 EL Edelsüßpaprika
Muskat
Salz
Pfeffer
120 ml Weißwein
2 Zwiebeln
5 Schweineschnitzel (je 150 g)
200 g Schlagsahne
2 EL Senf
Reis (nach Bedarf, zum Servieren)

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Instructions

Bringen Sie einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und geben Sie etwas Salz hinzu. Fügen Sie die gewünschte Menge Reis hinzu und garen Sie ihn nach Packungsanleitung, bis er weich ist. Gießen Sie den Reis anschließend ab und stellen Sie ihn warm, bis das Gericht fertig ist.
Schälen Sie die Zwiebeln, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in feine Streifen. Tupfen Sie die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in etwa 2 cm breite Streifen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die Schnitzelstreifen in die Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Wenden kräftig an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Würzen Sie das Fleisch mit Muskat, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie den zweiten Esslöffel Öl in die noch heiße Pfanne, sodass das Bratfett verwendet wird. Geben Sie die Zwiebelstreifen dazu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 bis 5 Minuten an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Bestäuben Sie die gebratenen Zwiebeln mit Edelsüßpaprika und verrühren Sie alles gründlich, damit sich das Paprikapulver gleichmäßig verteilt und leicht anröstet.
Gießen Sie nun den Weißwein in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Aromen sich verbinden.
Verrühren Sie die Schlagsahne mit dem Senf in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie die Senfsahne in die Pfanne zu den Zwiebeln und der Weinsoße. Lassen Sie die Soße weitere 5 bis 6 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
Schmecken Sie die Senfsahnesoße mit Muskat, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab.
Geben Sie die angebratenen Schnitzelstreifen zurück in die Pfanne zur Senfsahnesoße. Erwärmen Sie das Fleisch in der Soße für 2 bis 3 Minuten, damit es wieder heiß wird und die Aromen sich verbinden.
Richten Sie die Schnitzelstreifen mit der Senfsahnesoße auf Tellern an und servieren Sie sie zusammen mit dem frisch gekochten Reis. Genießen Sie das Gericht am besten sofort, solange es heiß ist.

Notes

Statt Reis können Sie das Jägerschnitzel auch mit Nudeln, Kartoffelpüree oder knusprigen Bratkartoffeln servieren. Für noch mehr Aroma können Sie ein paar frische Kräuter wie Petersilie zum Garnieren verwenden. Wer es besonders würzig mag, kann einen Teil des Senfs durch körnigen Senf ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg