Warum wird mein Apfelkuchen manchmal zu trocken?

Ah, das kenne ich! Das kann verschiedene Gründe haben: Wenn du den Kuchen zu lange im Ofen lässt oder der Ofen heißer ist als gedacht, wird er schnell trocken. Ich empfehle, wirklich nach 30-35 Minuten die Stäbchenprobe zu machen (manchmal reicht das schon). Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange rühren – so bleibt er schön locker und saftig.

Kann ich bei diesem Joghurt Apfelkuchen Rezept auch andere Früchte verwenden?

Klar, das geht! Ich hab den Kuchen schon mal mit Birnen gebacken – auch lecker. Pfirsiche oder Aprikosen (am besten frisch oder aus der Dose, gut abgetropft) passen ebenfalls. Einfach ausprobieren, aber bei sehr saftigen Früchten eventuell ein bisschen weniger Joghurt nehmen.

Wie lange hält sich der Apfelkuchen mit Joghurt und Butter, und kann ich ihn einfrieren?

Gut verpackt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2-3 Tage frisch (ich finde, er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser). Einfrieren klappt auch super! Lass den Kuchen komplett abkühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie einzeln ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen – klappt prima.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich oft, wenn Gäste kommen. Einfach am Tag vorher backen und nach dem Auskühlen gut abdecken oder in eine Kuchenglocke geben. Die Aromen ziehen wunderbar durch und der Kuchen bleibt schön saftig – perfekt für entspannte Kaffeerunden!

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Springform habe?

Kein Problem! Du kannst auch eine normale Auflaufform oder eine Brownieform nehmen. Achte nur darauf, die Form gut einzufetten und ggf. mit Backpapier auszulegen. Die Backzeit kann sich dann je nach Höhe des Kuchens minimal verändern – einfach im Auge behalten.

Passt dieser Kuchen zu besonderen Anlässen?

Oh ja, der schnelle Apfelkuchen kommt hier immer gut an – egal ob Geburtstag, Familienfest oder spontaner Sonntagskaffee. Mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis wird er sogar richtig festlich. Und weil er so unkompliziert ist, gelingt er auch, wenn's mal schnell gehen muss!

Saftiges joghurt apfelkuchen rezept R...

Description

Saftige Apfelstücke treffen auf einen fluffig-leichten Joghurtteig mit feinem Zitronenduft. Goldbraun gebacken, zergeht der Kuchen zart auf der Zunge – herrlich frisch, locker und aromatisch, perfekt zum Kaffee.

Ingredients

Scale

800 g Äpfel
3 Eier
100 g Zucker
1 Packung Zitronenschale
200 g fettarmer Joghurt
2 EL Öl
200 g Mehl
2 TL Backpulver, gestrichen
Fett für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Schälen Sie die Äpfel anschließend und vierteln Sie sie. Entfernen Sie das Kerngehäuse aus jedem Viertel. Schneiden Sie jedes Viertel erneut in zwei Hälften, sodass Sie feine Apfelspalten erhalten. Nehmen Sie einen Apfel und schneiden Sie diesen in kleine Würfel. Stellen Sie die Apfelstücke beiseite.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine etwa 1 Minute lang auf hoher Stufe, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nun den Zucker und die Zitronenschale hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 4 Minuten, bis sie hell und cremig ist.
Geben Sie den fettarmen Joghurt und das Öl zur Eier-Zucker-Mischung. Rühren Sie die Zutaten kurz auf niedriger Stufe unter, bis alles gut miteinander vermengt ist.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch zur feuchten Masse in die große Schüssel. Rühren Sie die trockenen Zutaten auf niedrigster Stufe nur so lange unter, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Heben Sie die gewürfelten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig mit etwas Fett ein, damit der Kuchen später nicht anklebt. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und verstreichen Sie ihn glatt mit einem Teigschaber oder Löffel.
Verteilen Sie die übrigen Apfelspalten dekorativ auf dem Teig, indem Sie sie leicht eindrücken.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Stellen Sie die Springform in das untere Drittel des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter leicht abkühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Springformrand und lassen Sie den Joghurt Apfelkuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Sie können den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Zimt verfeinern. Besonders lecker schmeckt er frisch gebacken und noch leicht lauwarm, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Für eine besonders saftige Variante können Sie auch einen Teil der Äpfel durch Birnen ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg