Warum werden meine Joghurt Butterplätzchen manchmal zu weich oder laufen auseinander?

Das passiert oft, wenn der Teig zu warm wurde oder zu viel Joghurt drin ist – ist mir auch schon passiert, besonders wenn ich es eilig hatte. Am besten Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Falls er trotzdem klebt oder zerläuft, noch ein bisschen mehr Mehl einarbeiten. Und beim Ausrollen nicht zu dünn machen; 5 mm sind ideal!

Kann ich statt Margarine auch Butter verwenden?

Klar, das klappt super! Ich persönlich liebe den Geschmack von Butter in Plätzchen – sie werden dadurch etwas aromatischer und vielleicht ein kleines bisschen mürber. Einfach die gleiche Menge Butter wie Margarine nehmen. Falls der Teig dadurch fester wirkt, einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann lässt er sich wieder gut ausrollen.

Wie lange halten sich die Plätzchen mit Joghurt? Kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen etwa 1 bis 2 Wochen frisch. Ich habe sie auch schon mal eingefroren: Funktioniert wirklich gut! Einfach nach dem Backen (noch ungefüllt) einfrieren, dann bei Zimmertemperatur auftauen und frisch mit Gelee zusammensetzen. So schmecken sie fast wie neu.

Gibt es eine gesündere Variante für das Joghurt Kekse Rezept?

Wenn du Kalorien oder Zucker sparen willst, kannst du zum Beispiel statt Puderzucker Erythrit oder Xylit nehmen (hab ich ausprobiert – funktioniert, schmeckt aber leicht anders). Auch fettarmer Joghurt passt, wobei die Plätzchen dann etwas weniger zart werden. Vollkornmehl ist grundsätzlich möglich, aber die Plätzchen werden dann herzhafter und nicht mehr ganz so fein.

Welche Marmelade oder Füllung passt am besten zu diesen Plätzchen?

Ganz ehrlich: Ich liebe sie mit säuerlicher Himbeermarmelade, das gibt einen tollen Kontrast zur Süße. Aber Aprikose und Johannisbeere funktionieren auch super. Wenn du Lust auf etwas anderes hast – probier mal Lemon Curd oder sogar eine Nuss-Nougat-Creme (ist zwar nicht klassisch, aber... wow!).

Muss ich unbedingt Ausstechformen verwenden oder geht das auch anders?

Falls du keine Ausstechformen hast (ist mir selbst schon passiert, gerade zur Weihnachtszeit, wenn alles im Chaos versinkt), schnapp dir einfach ein Glas oder schneide mit einem Messer kleine Quadrate. Hauptsache, der Teig ist gleichmäßig dick. Die Plätzchen schmecken sowieso immer – egal, wie sie aussehen!

Joghurt Butterplätzchen Rezept: Schn...

Description

Zart-mürbe Butterplätzchen mit feiner Joghurt-Note, dezent süß und vanillig. Goldgelb gebacken, gefüllt mit fruchtigem Gelee, bestäubt mit Puderzucker – ein himmlisch weiches, aromatisches Gebäck für Genießer.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
250 g Margarine
120 ml weißer Joghurt
1 Tasse Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Fruchtgelee oder Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Margarine, den weißen Joghurt und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten für mehrere Minuten schaumig zu schlagen, bis sie gut vermengt und luftig sind.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Sieben Sie das Mehl am besten vorher, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie ebenfalls den Puderzucker dazu. Rühren Sie die Zutaten zunächst mit dem Handmixer auf niedriger Stufe unter, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Kneten Sie anschließend mit den Händen weiter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig etwa 5 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten. Stechen Sie mit einem Stern-Ausstecher oder einer beliebigen Plätzchenform gleichmäßige Plätzchen aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sammeln Sie Teigreste ein, kneten Sie sie erneut und stechen Sie weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Heizen Sie den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen ab – beobachten Sie sie, sie sollten nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einer ebenen Fläche abkühlen, damit sie nicht brechen.
Bestreichen Sie jeweils die Hälfte der Plätzchen auf der Rückseite mit etwas Fruchtgelee oder Konfitüre. Setzen Sie ein weiteres Plätzchen als Deckel darauf und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, sodass die Füllung die Plätzchen zusammenhält.
Legen Sie die fertigen Doppeldecker-Plätzchen auf einen Teller oder eine Platte und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker. Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf. Das Rezept ergibt ca. 60 Stück, abhängig von der Größe Ihrer Ausstechform.

Notes

Sie können für die Füllung verschiedene Sorten von Fruchtgelee oder Konfitüre verwenden, zum Beispiel Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade. Für noch mehr Aroma können Sie etwas Zitronenabrieb in den Teig geben. Die Plätzchen bleiben in einer Keksdose mehrere Tage frisch und eignen sich auch hervorragend als Geschenk in der Weihnachtszeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg