Warum wird mein Teig für die Joghurt Butterplätzchen manchmal zu klebrig?

Das passiert tatsächlich öfter als man denkt! Meist liegt’s daran, dass entweder der Joghurt etwas flüssiger war als üblich, oder das Mehl nicht ganz genau abgewogen wurde. In dem Fall hilft es, einfach noch ein bisschen Mehl unterzukneten – aber nicht zu viel, sonst werden die Plätzchen am Ende trocken. Ich arbeite immer mit leicht bemehlten Händen, das macht das Ausrollen einfach entspannter.

Kann ich statt Margarine auch Butter verwenden?

Klar, das geht wunderbar! Die Plätzchen bekommen mit Butter sogar noch ein feineres Aroma – ich persönlich mache das oft, wenn ich gerade keine Margarine da habe. Allerdings kann der Teig dann etwas fester sein, also eventuell einen Esslöffel Joghurt mehr dazugeben. Wichtig: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Wie lange halten sich die Plätzchen mit Joghurt, und kann ich sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Blechdose halten sich diese einfachen Joghurtplätzchen etwa 1-2 Wochen frisch (bei uns sind sie meistens eh schneller weg!). Du kannst sie auch einfrieren: Einfach in einer Tupperdose oder mit Backpapier zwischen den Schichten einfrieren. Bei Bedarf kurz auftauen lassen – sie schmecken dann wie frisch gebacken.

Gibt es kreative Möglichkeiten für die Füllung oder das Topping?

Oh ja, da kannst du dich richtig austoben! Statt Fruchtgelee geht auch Nuss-Nougat-Creme, Lemon Curd oder sogar etwas Marmelade mit Chili für Experimentierfreudige. Wenn’s ganz festlich sein soll, tauche ich die Plätzchenhälften gern mal kurz in Schokoladenglasur und streue gehackte Pistazien drüber – sieht toll aus und schmeckt super.

Sind diese Butterplätzchen mit Joghurt auch für Allergiker geeignet?

Kommt ein bisschen drauf an, was genau du ersetzen musst. Für eine vegane Variante klappt pflanzlicher Joghurt und Margarine ohne Probleme. Wer glutenfrei backen will, kann es mit einer glutenfreien Mehlmischung probieren (hab ich schon getestet – klappt, aber eventuell braucht man etwas weniger Joghurt). Allergiker sollten immer die Zutatenliste der verwendeten Produkte checken!

Kann ich den Teig für die Weihnachtsplätzchen mit Joghurt auch vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich bereite den Teig oft schon am Vorabend zu und packe ihn gut eingewickelt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lässt er sich sogar noch besser verarbeiten. Lass ihn vor dem Ausrollen aber etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, damit er nicht zu hart ist.

Schnelles joghurt butterplätzchen re...

Description

Der Teig ist ausgezeichnet. Einen bessern habe ich noch nicht gekostet, und andere Butterplätzchen werde ich nicht mehr backen.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
250 g Margarine
120 ml weißer Joghurt
1 Tasse Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Fruchtgelee oder Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Margarine, den weißen Joghurt und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie entweder ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten miteinander zu verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Fügen Sie nun schrittweise das Mehl und den Puderzucker zur schaumigen Masse hinzu. Rühren oder kneten Sie den Teig weiter, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und ein glatter, weicher Teig entstanden ist. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl. Legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz gleichmäßig auf etwa 5 mm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht am Nudelholz oder der Arbeitsfläche klebt.
Stechen Sie mit einem Plätzchenausstecher (zum Beispiel in Sternform) gleichmäßig große Plätzchen aus dem ausgerollten Teig aus. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Heizen Sie den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech mit den Plätzchen in den Ofen und backen Sie die Plätzchen für etwa 15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen ab – sie sollten leicht goldgelb, aber nicht braun werden.
Nehmen Sie die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche vollständig auskühlen. Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und sollten erst nach dem Abkühlen vom Blech genommen werden, damit sie nicht zerbrechen.
Nehmen Sie immer zwei passende Plätzchen und geben Sie auf die flache Seite eines Plätzchens etwas Fruchtgelee oder Konfitüre. Setzen Sie ein zweites Plätzchen darauf und drücken Sie sie leicht zusammen, sodass ein Doppeldecker entsteht.
Legen Sie die fertigen, gefüllten Plätzchen auf einen Teller oder eine Platte und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker. Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben.

Notes

Die Plätzchen lassen sich hervorragend vorbereiten und entwickeln durch das Füllen mit Gelee oder Konfitüre ein besonders feines Aroma. Sie schmecken am besten, wenn sie für ein bis zwei Tage durchziehen dürfen. Sie können statt Margarine auch Butter verwenden, um ein noch feineres Aroma zu erhalten. Die Plätzchen sind ideal als Weihnachtsgebäck oder als süßer Genuss für zwischendurch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Weihnachtsrezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg