Description
Ein leichtes Rezept für eine sommerliche Mehlspeise ist dieser Joghurt-Erdbeerkuchen. Schnelle und Einfache Erdbeerkuchen Rezepte.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 4 EL Mehl
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Joghurt
- 700 g Erdbeeren
- 100 g Zucker für die Creme
- 9 Blatt Gelatine
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 2 EL Zitronensaft
- 50 ml geschlagenes Obers (Sahne) für die Dekoration
- 24 Schokoladeplättchen für die Dekoration
- 2 EL Erdbeermarmelade zum Bestreichen
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und schlagen Sie es mit einer Prise Salz steif, bis feste Spitzen entstehen. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß zur Seite.
- In einer weiteren Schüssel geben Sie die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Heben Sie nun abwechselnd das Mehlgemisch und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, um möglichst viel Luftigkeit zu bewahren. Rühren Sie nur so viel wie nötig, damit ein homogener Teig entsteht.
- Legen Sie eine eckige Backform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig in der Form. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Teig für etwa 10-12 Minuten, bis er goldgelb ist. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig abkühlen.
- Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Erdbeer-Joghurt-Creme zu. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie das Grün und pürieren Sie die Früchte mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie das Erdbeerpüree mit dem Joghurt und 100 g Zucker. Rühren Sie alles gut durch, sodass eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich sind.
- Erwärmen Sie den Zitronensaft in einem kleinen Topf, aber lassen Sie ihn nicht kochen. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und lösen Sie sie im warmen Zitronensaft vollständig auf. Rühren Sie die Gelatine-Mischung zügig unter die Erdbeer-Joghurt-Creme, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Schlagen Sie das Schlagobers (Sahne) steif. Heben Sie das geschlagene Obers vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt-Masse, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Verteilen Sie die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden in der Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Erwärmen Sie die Erdbeermarmelade leicht, sodass sie streichfähig wird. Streichen Sie die Marmelade dünn auf die fest gewordene Creme-Schicht.
- Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem scharfen, in warmes Wasser getauchten Messer in kleine Quadrate. Reinigen Sie das Messer nach jedem Schnitt, um saubere Stücke zu erhalten.
- Verzieren Sie jedes Stück mit einem Tupfen geschlagenem Obers (Sahne) und legen Sie ein Schokoladeplättchen darauf. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders hübsches Aussehen können Sie zusätzlich frische Erdbeeren als Dekoration verwenden. Achten Sie darauf, dass die Creme vollständig fest ist, bevor Sie den Kuchen schneiden und dekorieren. Wenn Sie keine Gelatine verwenden möchten, können Sie ein pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar als Alternative nehmen. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Sommertage und lässt sich gut vorbereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg