Kann ich frische oder gefrorene Kirschen statt Kirschen aus dem Glas für dieses Joghurt Kirschkuchen Rezept verwenden?

Absolut! Ich liebe es, im Sommer frische Kirschen zu nehmen, wenn sie Saison haben. Wichtig ist nur, die Kirschen vorher zu entsteinen und gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Gefrorene Kirschen funktionieren auch prima – diese würde ich aber vorher auftauen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Sonst wird der Teig schnell matschig.

Was mache ich, wenn mein Kirschkuchen nach dem Backen in der Mitte zusammenfällt?

Das kann passieren, wenn der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wurde oder der Teig zu stark gerührt wurde. Ich empfehle, die Stäbchenprobe wirklich erst nach 50 Minuten zu machen und den Kuchen komplett ausbacken zu lassen. Und: Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist – sonst wird er zu kompakt und fällt leichter zusammen.

Wie bewahre ich den Joghurt Kirschkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten lagere ich ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur, dann bleibt er saftig für etwa 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank hält er sich auch, aber der Kuchen wird ein wenig fester. Einfrieren klappt total gut – einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und dann bis zu drei Monate ins Gefrierfach. Auftauen geht bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Welches Equipment brauche ich – geht das Rezept auch ohne Springform oder Napfkuchenform?

Klassisch mache ich den Kuchen in einer Napfkuchenform oder Springform, aber ehrlich: Eine normale Kastenform klappt genauso. Wichtig ist nur, die Form gut zu fetten und mit Semmelbröseln auszukleiden, damit wirklich nichts kleben bleibt. Sogar Muffinförmchen funktionieren, dann verkürzt sich die Backzeit auf ca. 25–30 Minuten.

Gibt es eine leichtere Variante von diesem schnellen Joghurtkuchen?

Klar! Du kannst die Buttermenge ein wenig reduzieren oder halb Butter, halb neutrales Öl nehmen – das spart schon ein paar Kalorien. Magerjoghurt statt Joghurt mit 3,5 % Fett funktioniert auch (der Kuchen wird dann etwas weniger saftig, aber immer noch lecker). Und falls du magst, den Zucker kann man auch um 20–30 Gramm reduzieren, ohne dass es gleich auffällt.

Joghurt Kirschkuchen Rezept in 5 Minu...

Description

Saftige Kirschen versinken in einem fluffigen, goldgelben Joghurtteig. Zartschmelzende Butter verleiht dem Kuchen eine cremige Textur, feine Vanillenoten runden den süß-fruchtigen Genuss ab. Ein unwiderstehlicher Hingucker!

Ingredients

Scale

1 Glas Kirschen (720 ml)
250 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
1 Packung Backpulver
150 g Joghurt (3,5 %)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vor. Fetten Sie eine Napfkuchenform oder Springform gründlich mit Butter ein und bestreuen Sie die Form gleichmäßig mit Semmelbröseln, sodass der Kuchen später nicht klebt.
Öffnen Sie das Glas Kirschen und lassen Sie die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen. Fangen Sie den Saft dabei in einer Schüssel auf, da Sie ihn eventuell für andere Rezepte verwenden können.
Geben Sie die weiche Butter, den Zucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf hoher Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei die Masse gründlich durch, sodass sich jedes Ei vollständig mit dem Teig verbindet. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle vier Eier eingerührt sind.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie nun abwechselnd portionsweise das Mehl-Backpulver-Gemisch und den Joghurt zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie nach jeder Zugabe, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Heben Sie die abgetropften Kirschen vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Form und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.
Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit etwas von dem aufgefangenen Kirschsaft.

Notes

Sie können anstelle von Kirschen auch andere Früchte wie Heidelbeeren, Erdbeeren oder Früchte Ihrer Wahl verwenden. Achten Sie darauf, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Der aufgefangene Kirschsaft eignet sich hervorragend für Desserts oder als Getränk. Guten Appetit!

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg