Was kann ich tun, wenn meine lockeren Joghurt-Schnitten nicht richtig fest werden?

Das kann verschiedene Ursachen haben: Oft liegt es an der Gelatine. Achte darauf, dass du die Gelatine wirklich vollständig auflöst und sie nicht zu heiß wird – sonst verliert sie ihre Gelierkraft. Manchmal hilft es auch, die Creme etwas länger im Kühlschrank zu lassen. Ich habe schon mal ungeduldig probiert und musste dann feststellen: ein bisschen mehr Geduld schadet echt nicht!

Kann ich statt Pfirsichen auch anderes Obst für die Glasur verwenden?

Klar, du kannst die Glasur ganz nach deinem Geschmack abwandeln! Ich nehme manchmal Himbeeren oder Erdbeeren – das schmeckt super frisch und sieht toll aus. Wichtig ist nur, dass das Obst püriert und nach Rezept mit Gelatine verarbeitet wird. Bei sehr saurem Obst kannst du eventuell etwas mehr Zucker nehmen.

Wie lange halten sich die Joghurt-Schnitten im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Joghurt-Schnitten etwa 2–3 Tage frisch. Länger würde ich sie nicht aufbewahren, da die Creme sonst an Konsistenz verliert. Einfrieren klappt theoretisch, aber die cremige Schicht kann beim Auftauen etwas wässrig werden – ich persönlich mache das nur, wenn wirklich viel übrig bleibt.

Gibt es eine Alternative zur Gelatine für Vegetarier?

Ja, Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative. Allerdings musst du die Dosierung anpassen, denn Agar-Agar geliert stärker und wird anders verarbeitet. (Ich habe einmal zu viel genommen – das Ergebnis war eher steinhart als locker!) Am besten hältst du dich an die Packungsanleitung und kochst das Agar-Agar mit der Flüssigkeit kurz auf.

Muss ich spezielle Geräte verwenden oder reicht normales Küchenzubehör?

Du brauchst eigentlich nur einen Handmixer, ein paar Schüsseln und einen Teigschaber – also nichts Besonderes. Ich benutze manchmal sogar nur einen Schneebesen, wenn ich Lust auf ein kleines Workout habe. Ein Backblech mit Backpapier ist aber schon wichtig, sonst bleibt der Boden gerne mal kleben.

Zu welchen Anlässen passen Joghurt-Schnitten besonders gut?

Ich finde, die lockeren Joghurt-Schnitten sind perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder als leichter Nachtisch nach einem Grillabend. Durch das Obst und die luftige Creme schmecken sie nicht zu schwer – und sie sehen auf dem Kuchenbuffet immer richtig schick aus!

Saftige Joghurt-Schnitten Rezept einf...

Description

Mit diesem köstlichen Joghurt-Schnitten – Rezept zaubern Sie die perfekte Nachspeise für Ihren Besuch auf den Tisch. Schnelle und Einfache Blechkuchen-Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Zucker
0.125 l Öl
0.125 l Wasser
250 g glattes Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 EL Kakao
1 Becher Joghurt
40 g Zucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
1 Becher Schlagobers (Sahne)
1 EL Rum
2 EL Zitronensaft
200 g Marillen- oder Ribiselmarmelade (Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade)
6 Blatt Gelatine
500 g Pfirsiche (aus der Dose)
100 g Staubzucker (Puderzucker)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß und Eigelb jeweils in zwei separate Schüsseln geben.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif, bis feste Spitzen entstehen. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit 200 g Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Masse mit dem Mixer schaumig, bis die Mischung hell und cremig ist.
Gießen Sie das Öl und das Wasser langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut unter.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Sieben Sie die Mischung, dann geben Sie sie nach und nach zur Eigelbmasse und rühren Sie, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Heben Sie nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass eine luftige Masse entsteht.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten, bis der Boden durchgebacken und leicht auf Druck federnd ist.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, decken Sie den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Boden vollständig auskühlen, damit er schön saftig bleibt.
Für den Belag weichen Sie 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen sie einige Minuten quellen.
Erwärmen Sie 1 EL Rum in einem kleinen Topf und lösen Sie die gut ausgedrückte Gelatine darin vollständig auf. Rühren Sie ständig, damit sich keine Klümpchen bilden. Lassen Sie die Mischung anschließend leicht abkühlen.
Währenddessen schlagen Sie das Schlagobers (Sahne) mit dem Mixer steif.
Vermengen Sie in einer Schüssel das Joghurt mit 40 g Zucker, 0.5 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zitronensaft. Rühren Sie alles schaumig.
Gießen Sie die abgekühlte, aufgelöste Gelatine langsam unter ständigem Rühren zur Joghurtmasse, damit sich keine Klümpchen bilden.
Heben Sie das geschlagene Obers vorsichtig unter die Joghurtmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
Sobald der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn dünn mit der Marillen- oder Ribiselmarmelade.
Verteilen Sie die Joghurtcreme gleichmäßig auf der Marmeladeschicht und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie den Kuchen zum Festwerden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Für die Pfirsich-Glasur weichen Sie 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein.
Geben Sie die abgetropften Pfirsiche aus der Dose zusammen mit 100 g Staubzucker in einen Topf. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer fein.
Erwärmen Sie das Pfirsichpüree leicht auf dem Herd, ohne es zum Kochen zu bringen. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und rühren Sie sie in das warme Pfirsichpüree, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen, damit sie noch streichfähig ist, aber nicht mehr heiß.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Pfirsichglasur gleichmäßig auf der Joghurtcreme-Schicht.
Stellen Sie den fertigen Kuchen erneut in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden.
Vor dem Servieren schneiden Sie den Kuchen in Schnitten und garnieren Sie ihn nach Belieben mit Schokostreuseln oder frischem Obst.

Notes

Die Joghurt-Schnitten können nach Belieben mit Schokostreuseln, frischen Beeren oder Minzblättern dekoriert werden. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Marmelade nach Wahl verwenden. Der Kuchen sollte gut durchgekühlt sein, damit die Schichten schön fest werden und sich leicht schneiden lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg