Description
Saftiger Gugelhupf mit zartem Joghurt und frischer Zitronenschale: goldgelbe Kruste, fluffige Krume, feines Vanillearoma. Jeder Bissen begeistert mit cremiger Leichtigkeit und spritzig-fruchtiger Frische.
Ingredients
Scale
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- etwas flüssiges Vanillearoma
- 5 Eier
- 250 ml Joghurt (3,5% Fett)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Rum
- Zitronen-Kuchenglasur (zum Verzieren)
- Haselnuss-Krokant (zum Verzieren)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, sodass der Kuchen sich nach dem Backen leicht lösen lässt.
- Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Fügen Sie den gesiebten Zucker, Vanillezucker, Rum, das flüssige Vanillearoma, Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu. Schlagen Sie die Zutaten weiter, bis die Masse hell und sehr schaumig ist.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie jedes Eigelb einzeln gründlich unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung. Geben Sie abwechselnd portionsweise das Mehl-Backpulver-Gemisch und den Joghurt zur Eigelbmasse. Rühren Sie nach jeder Zugabe, damit ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie den Eischnee vorsichtig, aber zügig in zwei bis drei Portionen unter den Teig, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
- Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Backen Sie den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 175°C für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie nach etwa 45 Minuten die Bräunung und decken Sie den Kuchen gegebenenfalls locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
- Stürzen Sie den Gugelhupf vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
- Bereiten Sie die Zitronenglasur nach Packungsanweisung zu und überziehen Sie den ausgekühlten Gugelhupf großzügig damit. Streuen Sie anschließend nach Belieben Haselnuss-Krokant über die Glasur, solange sie noch feucht ist, damit der Krokant gut haftet.
- Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie den Gugelhupf anschneiden und servieren.
Notes
Sie können den Zitronengeschmack durch zusätzliche Zitronenschale oder Zitronensaft intensivieren. Für eine besonders saftige Konsistenz verwenden Sie griechischen Joghurt. Der Gugelhupf bleibt gut abgedeckt mehrere Tage frisch und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Auch andere Glasuren oder Dekorationen, wie Puderzucker oder Schokoladenglasur, passen gut dazu.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
