Description
Goldbraune, fluffige Joghurtbrötchen mit zarter Kruste und lockerem, saftigem Inneren. Mild-säuerlicher Joghurtgeschmack trifft auf feine Butternoten; außen leicht knusprig, innen herrlich weich und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 320 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 200 g Joghurt
- etwas Milch zum Bestreichen
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Brötchen später nicht anhaften und eine gleichmäßige Bräunung erhalten.
- Gib das Weizenmehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel. Vermische diese trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt wird und die Brötchen später gut aufgehen.
- Füge die weiche Butter, das Ei und den Joghurt zu den trockenen Zutaten in die Schüssel hinzu. Knete alles mit den Knethaken des Handmixers oder mit den Händen zu einem geschmeidigen, glatten Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind und die Butter vollständig eingearbeitet ist.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den Teig darauf und teile ihn mit einem Teigschaber oder Messer in etwa 8 gleich große Portionen auf. Forme jede Portion mit den Händen zu einer runden Kugel und lege sie mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
- Bestreiche die Oberfläche der Teiglinge mit etwas Milch. Dies sorgt dafür, dass die Brötchen beim Backen eine schöne, goldene Kruste bekommen. Verwende dazu am besten einen Backpinsel.
- Backe die Joghurtbrötchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten. Die Brötchen sollten goldbraun und durchgebacken sein. Wenn du möchtest, kannst du sie am Ende der Backzeit kurz mit der Grillfunktion bräunen.
- Nimm die fertigen Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen, damit sie nicht durch den Hitzestau am Boden feucht werden. Genieße die Brötchen am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Du kannst die Joghurtbrötchen nach Belieben mit Körnern oder Saaten bestreuen, bevor du sie bäckst. Für eine herzhafte Variante kannst du auch etwas geriebenen Käse oder Kräuter in den Teig einarbeiten. Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg