Kann ich beim Joghurtkuchen mit Äpfeln auch andere Apfelsorten oder sogar anderes Obst verwenden?

Ja, das klappt super! Ich persönlich liebe säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, weil sie im Kuchen nicht zu süß werden. Aber auch Birnen, Pfirsiche oder sogar Beeren funktionieren, falls du mal etwas anderes ausprobieren willst. Wichtig ist nur, das Obst nicht zu wässrig zu wählen, sonst wird der Kuchen matschig.

Wie lange bleibt der Kuchen frisch und kann ich ihn auch einfrieren?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 3–4 Tage – falls er nicht schon vorher weg ist! Einfrieren klappt übrigens auch: Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen lasse ich die Stücke am liebsten bei Zimmertemperatur stehen – dann schmeckt der Kuchen fast wie frisch gebacken.

Mein Kuchen wird manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Das kenne ich! Meistens liegt’s an zu langer Backzeit oder zu wenig Joghurt. Jeder Ofen ist anders, also lieber nach 45 Minuten mal die Stäbchenprobe machen. Und falls der Teig etwas zu fest wirkt, schadet ein Esslöffel mehr Joghurt nie – das macht den Kuchen schön saftig.

Kann ich statt Naturjoghurt auch griechischen Joghurt oder eine vegane Alternative nehmen?

Griechischer Joghurt macht den Kuchen noch etwas cremiger – klappt wunderbar! Vegane Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt funktionieren auch, allerdings verändert sich der Geschmack ein wenig (ich mag die Kokosnote ja ganz gern). Wichtig: Bei dickeren Joghurts eventuell einen Schluck Pflanzenmilch dazugeben, damit der Teig nicht zu schwer wird.

Brauche ich unbedingt ein Handrührgerät, oder geht’s auch ohne?

Mit dem Handrührgerät ist’s schon am bequemsten, vor allem fürs Eiweiß. Aber wenn du keine Maschine hast, kannst du das Eiweiß auch mit einem Schneebesen und ein bisschen Geduld steif schlagen – ist fast schon Sport. Den restlichen Teig kannst du mit einem Holzlöffel zusammenrühren, das funktioniert!

Wann passt dieser Apfelkuchen mit Joghurt besonders gut – und wie serviere ich ihn am liebsten?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein Allrounder! Perfekt für den Sonntagskaffee, das Picknick im Park oder als leichter Nachtisch nach einem Sommeressen. Am liebsten serviere ich ihn lauwarm mit einem Klecks Joghurt oder etwas Zimt obendrauf – so schmeckt er meiner Familie am besten.

Joghurtkuchen mit Äpfeln Rezept: Saf...

Description

Saftig-lockerer Joghurtkuchen mit zarten Apfelstücken, goldgelb gebacken. Feine Vanille- und Zitronennoten verschmelzen mit frischem Joghurt, luftigem Teig und fruchtiger Säure – ein Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
250 g Naturjoghurt (0,1%)
2 Eier
2 EL Apfelessig
1 EL Süßstoff
20 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronenschalenaroma
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
20 ml Vanillesirup
7 Äpfel

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht am Blech kleben bleibt.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen. Stelle das steif geschlagene Eiweiß beiseite.
Gib das Mehl, den Naturjoghurt, die Eigelbe, den Apfelessig, Süßstoff, das Öl, Vanillezucker, Zitronenschalenaroma, Backpulver, Natron und Vanillesirup in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einem glatten, homogenen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Hebe nun vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber unter den Teig. Mache dies behutsam, indem du das Eiweiß in mehreren Portionen unterziehst, damit der Teig luftig bleibt.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Apfelstücke zum Teig und vermenge alles gründlich, sodass die Apfelwürfel gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Verteile den Apfel-Joghurt-Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Backe den Joghurtkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen ab. Prüfe nach 45 Minuten mit der Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen durchgebacken.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf dem Backblech etwas abkühlen. Hebe ihn dann vorsichtig mit dem Backpapier vom Blech und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Für ein optimales Ergebnis solltest du die Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen komplett durchgebacken ist. Du kannst den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Zimt verfeinern. Anstelle von Süßstoff kannst du auch Zucker verwenden, falls du es lieber süßer magst. Die Äpfel geben dem Kuchen eine besonders saftige und fruchtige Note.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg