Warum wird mein saftiger Joghurtkuchen mit Äpfeln manchmal zu trocken?

Das kann verschiedene Gründe haben, aber meistens liegt es an einer zu langen Backzeit oder einem zu heißen Ofen. Ich empfehle, den Kuchen ab 45 Minuten Backzeit regelmäßig mit einem Holzstäbchen zu testen – bleibt kein Teig mehr kleben, ist er fertig! Außerdem solltest du immer darauf achten, die Äpfel nicht zu grob zu schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und für Saftigkeit sorgen.

Kann ich statt Süßstoff auch normalen Zucker oder Honig verwenden?

Na klar! Du kannst den Süßstoff problemlos durch etwa 80–100 g normalen Zucker ersetzen (je nach Geschmack). Auch Honig funktioniert, allerdings macht er den Kuchen etwas feuchter, deshalb ggf. die Joghurtmenge minimal reduzieren. Ich hab’s schon mit beidem ausprobiert – beides klappt prima.

Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Joghurtkuchen mit Äpfeln bleibt gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Zum Einfrieren einfach die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben – hält sich locker 2–3 Monate. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur oder kurz im Backofen.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag backen?

Definitiv – ich mache das oft, wenn Gäste kommen! Der Kuchen bleibt über Nacht schön saftig, einfach abgedeckt auf dem Blech lassen oder in eine große Dose legen. Falls er dir am nächsten Tag etwas zu fest vorkommt, hilft ein kurzer Moment in der Mikrowelle oder Backofen – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder Varianten des Kuchens?

Dieser Kuchen ist wirklich ein Allrounder – ob für’s Sonntagskaffee, Kindergeburtstag oder als leichtes Dessert beim Grillabend. Richtig lecker schmeckt er auch mit etwas Zimt im Teig oder einer Handvoll gehackter Nüsse on top. Für eine festliche Note kannst du ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Vanillesoße reichen (mein persönlicher Favorit!).

joghurtkuchen mit äpfeln Rezept: saf...

Description

Saftig-lockerer Joghurtkuchen mit feinen Apfelstückchen, zartem Vanilleduft und erfrischender Zitronennote. Goldgelbe Kruste, weiche Krume – jeder Bissen schmilzt aromatisch auf der Zunge.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
250 g Naturjoghurt (0,1%)
2 Eier
2 EL Apfelessig
1 EL Süßstoff
20 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronenschalenaroma
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
20 ml Vanillesirup
7 Äpfel

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis steife Spitzen entstehen. Das Eiweiß sollte fest und glänzend sein. Stellen Sie das steif geschlagene Eiweiß beiseite.
Geben Sie in eine große Rührschüssel das Mehl, Naturjoghurt, die beiden Eigelbe, Apfelessig, Süßstoff, Öl, Vanillezucker, Zitronenschalenaroma, Backpulver, Natron und Vanillesirup. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten, homogenen Teig. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Klümpchen zurückbleiben.
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter den Teig. Arbeiten Sie dabei behutsam, damit möglichst viel Luftigkeit im Teig erhalten bleibt. Der Teig sollte nun schön locker und luftig sein.
Bereiten Sie die Äpfel vor: Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie das Kerngehäuse und würfeln Sie die Äpfel in kleine Stücke. Geben Sie die Apfelwürfel direkt zum Teig und mischen Sie sie gleichmäßig unter, sodass sie gut verteilt sind.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie den fertigen Teig samt Apfelstücken gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Nach 45 Minuten kontrollieren Sie den Gargrad, indem Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen durchgebacken. Andernfalls verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten und prüfen erneut.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, sobald er fertig gebacken ist. Lassen Sie ihn auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie den noch lauwarmen oder vollständig ausgekühlten Joghurt-Apfelkuchen zum Kaffee oder als Dessert.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis wählen Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich frisch. Wer mag, kann den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Joghurt genießen. Die Zuckermenge und Süßstoff können je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg