Warum wird mein Joghurt Apfel Kuchen manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Kuchen zu lange gebacken wird – jeder Ofen ist da etwas anders. Ich mache meistens nach 45 Minuten die Stäbchenprobe. Außerdem hilft es, die Äpfel schön saftig zu lassen und sie nicht zu fein zu schneiden. Wenn ich mal weniger Joghurt im Haus hatte, wurde der Kuchen auch schon mal etwas trockener – also lieber nicht am Joghurt sparen!

Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Klar, das klappt prima! Birnen, Pfirsiche oder sogar Beeren funktionieren super als Ersatz oder Ergänzung. Ich persönlich liebe die Kombi aus Apfel und ein paar Blaubeeren – das gibt dem Kuchen noch mehr Frische. Achte nur darauf, sehr saftige Früchte wie Pfirsiche gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Teig vielleicht zu feucht.

Wie bewahre ich den saftigen Joghurtkuchen mit Äpfeln am besten auf?

Am besten lagerst du den Kuchen in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank – so bleibt er 2-3 Tage schön saftig. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren (funktioniert wunderbar!), einfach in Frischhaltefolie einwickeln. Zum Auftauen stelle ich die Stücke einfach bei Zimmertemperatur hin, klappt jedes Mal.

Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?

Ich würde den Teig tatsächlich frisch zubereiten, weil das Natron und Backpulver sofort anfangen zu arbeiten, sobald sie mit den feuchten Zutaten in Kontakt kommen. Was aber super funktioniert: Die Äpfel schon am Abend vorher schälen, würfeln und mit etwas Zitronensaft mischen. Dann geht es am nächsten Tag viel schneller!

Wie serviere ich den Apfel Joghurt Kuchen am besten?

Ganz ehrlich: Ich liebe ihn lauwarm mit einem Klecks Vanillejoghurt oder einer Kugel Eis – herrlich! Für Gäste streue ich manchmal noch Puderzucker drüber oder serviere ein paar frische Apfelscheiben dazu. Er passt übrigens auch toll als Kuchenbuffet-Klassiker bei Familienfesten oder einfach zum Sonntagskaffee.

Kann ich den Kuchen auch ohne Handmixer machen?

Klar, das geht! Es dauert nur etwas länger, das Eiweiß mit einem Schneebesen steif zu schlagen (da braucht man etwas Muckis). Den Teig kannst du ansonsten auch mit einem stabilen Holzlöffel rühren. Hauptsache, das Eiweiß wird am Ende vorsichtig untergehoben, damit der Kuchen schön fluffig bleibt.

Joghurtkuchen mit Äpfeln Rezept: ein...

Description

Saftiger Joghurtkuchen mit zarten Apfelstückchen, lockerer Krume und goldener Kruste. Frische Zitrusnote, feine Vanille und dezente Süße verschmelzen zu einem luftigen Genuss, der auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
250 g Naturjoghurt (0,1%)
2 Eier
2 EL Apfelessig
1 EL Süßstoff
20 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronenschalen-Aroma
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
20 ml Vanillesirup
7 Äpfel

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif, bis feste Spitzen entstehen. Das Eiweiß beiseite stellen.
Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Mehl, Naturjoghurt, Apfelessig, Süßstoff, Öl, Vanillezucker, Zitronenschalen-Aroma, Backpulver, Natron und Vanillesirup hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig, sodass keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Heben Sie nun vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder Schneebesen und achten Sie darauf, dass Sie das Eiweiß behutsam unterziehen, um möglichst viel Luft im Teig zu behalten. So wird der Kuchen besonders luftig.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Geben Sie die Apfelwürfel zum Teig und mischen Sie sie gleichmäßig unter, sodass die Äpfel im gesamten Teig verteilt sind.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streichen Sie ihn glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Backblech abkühlen. Schneiden Sie den Joghurtkuchen mit Äpfeln in Stücke und servieren Sie ihn nach Belieben pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Joghurt.

Notes

Machen Sie gegen Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Verwenden Sie möglichst aromatische Äpfel – je nach Vorliebe können Sie süße oder leicht säuerliche Sorten wählen. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg