Was mache ich, wenn meine Käse Sahne Torte nicht fest wird?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Sorgen! Wahrscheinlich liegt’s an der Gelatine – entweder war sie nicht richtig aufgelöst oder wurde zu heiß verarbeitet. Ich achte immer darauf, die Gelatine zunächst in etwas kaltem Wasser einzuweichen und sie dann vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu erhitzen (aber nicht kochen lassen!). Wenn du unsicher bist, kannst du auch Gelatine-Fix nehmen – das ist echt narrensicher.

Kann ich den Tortenboden durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wenn du keinen Wienerboden hast oder es lieber noch einfacher möchtest, probier’s mal mit Löffelbiskuits oder Butterkeksen als Boden. Einfach die Kekse zerbröseln, mit etwas geschmolzener Butter vermischen und in die Form drücken – fertig. Schmeckt auch super und geht wirklich fix, besonders wenn du eine schnelle käse sahne torte zaubern willst.

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Käse Sahne Torte locker 2-3 Tage frisch – am besten immer gut abgedeckt, damit sie keine fremden Gerüche annimmt. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt etwas zwiegespalten: Die Konsistenz der Creme kann nach dem Auftauen manchmal etwas leiden. Wenn’s aber sein muss, friere ich sie in Stücken ein und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen.

Kann ich die Torte auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das mache ich fast immer! Die Torte schmeckt sogar noch besser, wenn sie über Nacht durchzieht. Einfach wie beschrieben zubereiten, abdecken und in den Kühlschrank stellen – am nächsten Tag ist sie wunderbar fest und aromatisch.

Welche Quark-Alternativen gibt es für eine leichtere oder laktosefreie Variante?

Du kannst zum Beispiel laktosefreien Quark und Sahne nehmen – klappt genauso gut. Wenn’s noch leichter sein soll, verwende ausschließlich Magerquark und ersetze einen Teil der Sahne durch Joghurt (funktioniert, aber wird etwas weniger cremig). Vegane Alternativen hab ich zwar selbst noch nicht getestet, aber mit veganem Quark und pflanzlicher Sahne könnte es auch gehen – ein bisschen experimentieren schadet nie!

Zu welchen Anlässen passt diese schnelle Käse Sahne Torte besonders gut?

Bei uns gibt’s sie super gerne zum Sonntagskaffee, aber auch auf Geburtstagsbuffets oder im Sommer beim Picknick kommt sie richtig gut an. Durch die frische Zitronennote ist sie schön leicht und kommt auch bei Leuten gut an, die sonst eher keine Sahnetorten mögen. Und das Beste: Sie sieht immer beeindruckend aus, obwohl sie so einfach gemacht ist!

käse sahne torte Rezept: schnell und...

Description

Luftig-cremige Käse-Sahne-Torte auf lockerem Wienerboden: zartschmelzende Quark-Sahne-Füllung mit spritziger Zitronennote, sanft gesüßt, glänzend und frisch – ein schneller Genuss, der begeistert.

Ingredients

Scale

250 g Sahnequark
250 g Quark (Magerstufe)
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Gelatine
200 g Zucker
1 Zitrone, gepresst
1 Tortenboden (Wienerboden)

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Instructions

Beginne damit, den Sahnequark und den Magerquark gemeinsam in eine große Rührschüssel zu geben. Vermische beide Quarksorten mit einem Schneebesen oder einem Handmixer gründlich, bis sie eine glatte und homogene Masse ergeben.
Streue das Gelatinepulver gleichmäßig über die Quarkmasse und arbeite es sorgfältig unter, sodass sich die Gelatine gut verteilt. Füge anschließend den Zucker sowie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühre alles gründlich, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist.
Gib die Schlagsahne in eine separate, saubere Rührschüssel. Füge einen Esslöffel Zucker hinzu, um die Sahne zu süßen, und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Die Sahne ist fertig, wenn sie stabile Spitzen bildet und nicht mehr vom Schneebesen tropft.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quark-Gelatine-Mischung. Arbeite dabei in mehreren Portionen und hebe die Sahne behutsam unter, damit die Masse luftig bleibt. Die fertige Creme sollte nun leicht und fluffig sein.
Teile den Wienerboden horizontal in zwei gleich dicke Böden, falls dies noch nicht geschehen ist. Lege einen der Böden in eine Springform (idealerweise die Form, in der der Boden gebacken wurde), sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
Verteile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden in der Springform. Streiche die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Lege den zweiten Boden des Wienerbodens als Deckel auf die Quarkmasse. Drücke ihn leicht an, damit die Torte eine schöne, ebene Oberfläche erhält.
Stelle die Torte abgedeckt über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest werden kann und die Torte ihre stabile Form erhält.
Nimm die Torte vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform. Bestäube die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker, um der Torte ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.
Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt. Genieße die luftige und cremige Käse-Sahne-Torte!

Notes

Ein Teil des Wienerbodens bleibt eventuell übrig, da eventuell nicht die gesamte Menge für Boden und Deckel benötigt wird. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Wer mag, kann die Torte zusätzlich mit Früchten wie Mandarinen, Himbeeren oder Pfirsichen verfeinern. Für eine besonders schöne Optik kann auch Tortenguss auf den Deckel gegeben werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg