Description
Zwei Schichten: unten ein zarter, buttriger Mürbeteig, oben eine cremige, samtige Quarkfüllung mit feiner Vanillenote. Goldgelb gebacken, duftet der Kuchen verführerisch und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 65 g Butter
- 75 g Zucker
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 2 Becher Schmand (je 200 ml)
- 150 ml Öl
- 125 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- Fett für die Form
Instructions
- Beginne damit, alle Zutaten abzuwiegen und bereitzustellen. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 28 cm Durchmesser großzügig ein, sodass sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
- Für den Mürbeteig gib die Butter, 75 g Zucker, das Mehl, das Backpulver und das Ei in eine Schüssel. Verknete die Zutaten zügig per Hand oder mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig sollte glatt und gut formbar sein. Stelle den Mürbeteig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Während der Teig ruht, bereitest du die Quarkmasse vor. Gib den Quark, 150 g Zucker, die Eigelbe, den Schmand, das Öl, die Milch und das Vanillepuddingpulver in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse. Nimm anschließend etwa eine Tasse (ca. 150 ml) dieser Quarkmasse ab und stelle sie beiseite – diese wird später für die zweite Schicht benötigt.
- Nimm den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass er den Boden und einen etwa 2-3 cm hohen Rand der vorbereiteten Springform bedeckt. Drücke den Teig gleichmäßig an, damit keine Lücken entstehen.
- Fülle nun die größere Portion der Quarkmasse auf den Mürbeteig und streiche sie glatt. Stelle die Springform mittig in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für 45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze. Die Quarkmasse sollte leicht gestockt und der Rand goldgelb sein.
- Kurz vor Ende der Backzeit, etwa 10 Minuten vorher, bereite die zweite Schicht vor. Gib die Eiweiße mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät steif. Lasse während des Schlagens die 3 EL Zucker langsam einrieseln, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.
- Hebe nun vorsichtig die beiseitegestellte Quarkmasse unter das steife Eiweiß, sodass eine lockere Creme entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht zusammenfällt.
- Nimm den Kuchen nach den 45 Minuten Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und verteile die Eiweiß-Quark-Creme gleichmäßig auf der Oberfläche des gebackenen Kuchens. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel.
- Stelle den Kuchen zurück in den Backofen und backe ihn für weitere 15 Minuten. Die obere Schicht sollte leicht goldgelb werden.
- Nach Ablauf der Backzeit, schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zusammenfällt und sorgt für eine schöne, stabile Konsistenz.
- Lasse den Käsekuchen nach dem vollständigen Abkühlen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit er komplett fest wird und sich gut schneiden lässt. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis empfiehlt es sich, den Käsekuchen am Vortag zu backen, damit er über Nacht vollständig durchziehen kann. Der Kuchen schmeckt gekühlt am besten. Wer möchte, kann die fertige Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Beim Schlagen des Eiweißes darauf achten, dass Schüssel und Schneebesen absolut fettfrei sind, damit das Eiweiß steif wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
