Description
Samtig-cremiger Käsekuchen mit zartem Schmelz: Weiße Schokolade verschmilzt mit Frischkäse und Eiern zu einer goldgelben, fluffigen Wolke – mild süß, zart schmelzend und unwiderstehlich luftig.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 200 g Doppelrahmfrischkäse oder Creme Fraiche
- 150 g weiße Schokolade
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine separate Schüssel.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis es sehr steif ist und Spitzen bildet. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß beiseite.
- Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad, indem Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, sodass sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
- Geben Sie den Doppelrahmfrischkäse oder die Crème Fraîche zu der abgekühlten Schokolade und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie nun das Eigelb zur Schokoladen-Frischkäse-Mischung hinzu und rühren Sie es gründlich unter, bis alles gut vermischt ist.
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig in mehreren Portionen unter die Käsecreme. Verwenden Sie einen Teigschaber und arbeiten Sie mit sanften, kreisenden Bewegungen, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.
- Fetten Sie eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter oder Öl ein. Gießen Sie die fertige Käsemasse in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die gefüllte Springform auf ein tiefes Backblech. Füllen Sie das Backblech mit heißem Wasser, sodass die Springform etwa 2 cm im Wasser steht. Dadurch entsteht beim Backen ein Wasserbad, das den Kuchen besonders saftig macht.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Backen Sie den Käsekuchen zunächst 15 Minuten bei dieser Temperatur.
- Reduzieren Sie nach 15 Minuten die Backofentemperatur auf 160 °C Umluft und backen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten.
- Schalten Sie anschließend den Backofen aus, öffnen Sie die Ofentür nicht und lassen Sie den Kuchen noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen nachziehen. So bleibt der Kuchen besonders zart und fällt nicht zusammen.
- Nehmen Sie die Springform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und servieren. Der Kuchen schmeckt gekühlt besonders gut.
Notes
Achten Sie darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Der Kuchen kann nach Belieben mit frischen Beeren, Puderzucker oder einer Fruchtsoße serviert werden. Für eine besonders cremige Textur empfiehlt sich die Verwendung von Doppelrahmfrischkäse statt Crème Fraîche. Der Käsekuchen eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten und kann gut einen Tag im Voraus gebacken werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
