Description
Luftig-zarte Käsekuchen Muffins ohne Boden: cremig-milder Quark, duftende Vanille, frische Zitronennote und saftige Rosinen verschmelzen zu goldgelben Mini-Küchlein, sanft mit Puderzucker bestäubt.
Ingredients
Scale
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
- 4 Eier (Größe M)
- Rosinen nach Belieben
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 160° C Umluft vor und stelle sicher, dass der Rost in der unteren Schiene des Ofens platziert ist. Lege die Vertiefungen einer Muffinbackform mit Papierförmchen aus, damit sich die Muffins nach dem Backen leicht herauslösen lassen.
- Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser, da du sowohl den Abrieb als auch den Saft benötigst. Reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus der Zitrone. Stelle beides beiseite.
- Gib die 4 Eier in eine große Rührschüssel. Füge den Vanillezucker und den Zucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 3-5 Minuten, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
- Füge den Magerquark, das Bourbon-Vanillepuddingpulver, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Verrühre alle Zutaten gründlich mit einem Teigschaber oder Mixer auf mittlerer Stufe, bis eine homogene, glatte Quarkmasse entsteht.
- Wenn du Rosinen verwenden möchtest, hebe sie jetzt unter die Quarkmasse. Die Menge kannst du nach deinem Geschmack wählen.
- Verteile die Quarkmasse mit einem Esslöffel gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle die Förmchen ruhig bis zum Rand, da die Masse nur leicht aufgeht.
- Schiebe die Muffinform auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe die Käsekuchen-Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie fest sind und leicht goldgelb werden. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und die Mitte gestockt sein.
- Nimm die Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse sie in der Form einige Minuten abkühlen. Löse sie anschließend vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Bestäube die ausgekühlten Käsekuchen Muffins vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker für eine hübsche Optik und ein wenig zusätzliche Süße.
Notes
Die Käsekuchen-Muffins schmecken auch ohne Rosinen wunderbar, du kannst sie aber je nach Geschmack mit anderen Trockenfrüchten oder kleinen Schokostücken abwandeln. Achte darauf, die Muffins vollständig auskühlen zu lassen, bevor du sie servierst, da sie dann ihre perfekte Konsistenz erreichen. Die Muffins lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch herrlich frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte, Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
