Description
Luftiger Biskuit trifft auf samtige Quark-Sahne-Creme: Diese Käsesahnetorte ohne Gelatine begeistert mit cremiger Füllung, zarter Vanillenote und ausgewogener Süße. Hell, leicht und unwiderstehlich locker.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 750 g Quark
- 4 Becher Sahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Zucker, nach Geschmack
Instructions
- Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) vor, indem du sie einfettest und den Boden mit Backpapier auslegst.
- Schlage die Eier gemeinsam mit 180 g Zucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät etwa 15 Minuten lang auf höchster Stufe, bis eine sehr helle, dickliche Eiercreme entstanden ist. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen.
- Siebe das Mehl und die Speisestärke zusammen, um Klümpchen zu vermeiden. Hebe diese Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiercreme, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Achte darauf, dass du dabei möglichst wenig Luft aus der Masse rührst.
- Fülle den Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden zunächst 10 Minuten bei 210 °C. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe den Biskuit für weitere 15-20 Minuten, bis er goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber wieder herauskommt.
- Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Löse ihn vorsichtig aus der Form.
- Schneide den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Böden. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum.
- Schlage die Sahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer steif. Während des Schlagens lasse nach und nach die drei Päckchen Vanillezucker einrieseln, bis die Sahne schnittfest ist.
- Gib den Quark in eine große Schüssel und rühre ihn glatt. Hebe die steif geschlagene Vanillesahne vorsichtig unter den Quark, sodass eine luftige, homogene Käsesahnecreme entsteht. Süße die Creme mit Zucker nach Geschmack und rühre nochmals gut durch.
- Verteile die Käsesahnecreme gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden. Setze nun den oberen Boden als Deckel darauf.
- Stelle die Käsesahnetorte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird und sich gut schneiden lässt.
- Vor dem Servieren kannst du die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten, wie Erdbeeren, Mandarinen oder Rosinen dekorieren.
- Optional kannst du die Hälfte der Käsesahnecreme auf dem unteren Boden verteilen, frisches Obst oder Rosinen darauf geben und dann die restliche Creme darüberstreichen, bevor du den Deckel aufsetzt.
Notes
Die Käsesahnetorte schmeckt besonders frisch, wenn du sie mit Früchten wie Erdbeeren, Mandarinen oder Rosinen füllst. Da dieses Rezept ohne Gelatine auskommt, ist die Käsesahne etwas weicher, gewinnt aber durch ausreichend Kühlzeit an Stabilität. Für ein besonders luftiges Ergebnis ist das sorgfältige Aufschlagen der Eier sehr wichtig. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
