Kann ich die kalorienarmen Bananen Pfannkuchen auch ohne Mehl zubereiten?

Ja, das klappt tatsächlich super! Wenn du komplett auf Mehl verzichten möchtest, kannst du gemahlene Haferflocken oder Mandelmehl nehmen – ist dann sogar noch etwas gesünder und passt prima zu einer Low Carb Ernährung. Die Konsistenz wird minimal anders, aber lecker bleibt’s allemal. Ich hab’s mal mit Kokosmehl ausprobiert – das war auch spannend, aber da brauchst du etwas weniger, weil es viel Flüssigkeit zieht.

Wie kann ich verhindern, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben?

Das kenne ich nur zu gut! Eine gut beschichtete Pfanne ist echt Gold wert. Ich pinsel manchmal die Pfanne ganz leicht mit Öl ein (wirklich nur einen Hauch), dann klappt das Wenden viel besser. Und: Nicht zu früh versuchen zu wenden – erst wenn kleine Bläschen an der Oberfläche entstehen, lösen sie sich meist von allein.

Wie lange halten sich die Bananen Pfannkuchen ohne Zucker im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten die sich locker 2–3 Tage in einer gut verschlossenen Dose. Ich mache oft gleich die doppelte Menge und wärme sie dann kurz in der Mikrowelle oder im Toaster auf – klappt wunderbar! Einfrieren geht übrigens auch, aber ich finde, frisch schmecken sie am besten.

Gibt es Ideen, wie ich die gesunden Pfannkuchen noch aufpeppen kann?

Na klar! Ich streue manchmal ein paar Heidelbeeren oder gehackte Nüsse direkt in den Teig – das gibt extra Crunch oder Frische. Zimt oder Vanille machen sich auch richtig gut. Und wenn's mal ein bisschen festlicher sein darf, serviere ich sie mit einem Klecks Joghurt und frischen Früchten – sieht schick aus und schmeckt klasse.

Sind die Bananen Pfannkuchen low carb und für Diäten geeignet?

Definitiv! Durch das Weglassen von Zucker und die geringe Menge an Mehl (bzw. mit Alternativen wie Mandelmehl) sind die Pfannkuchen super für eine Low Carb Ernährung geeignet. Sie machen satt, schmecken süß durch die Banane und haben trotzdem weniger Kalorien als klassische Pfannkuchen. Ich greife oft dazu, wenn ich Lust auf was Süßes, aber kein schlechtes Gewissen will.

kalorienarme Bananen Pfannkuchen Reze...

Description

Saftige, goldbraune Pfannkuchen mit zartem Bananenaroma, luftiger Textur und dezenter Süße. Ein leichter Genuss, der auf der Zunge zergeht – locker, fruchtig, unwiderstehlich und dabei kalorienarm.

Ingredients

Scale

1 mittelgroße Banane
2 gestrichene Esslöffel Mehl
1 mittelgroßes Ei
Etwas Süßstoff nach Geschmack

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Instructions

Schälen Sie die Banane und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel gründlich, bis keine größeren Stücke mehr vorhanden sind und eine cremige Masse entsteht.
Fügen Sie das Mehl zu der zerdrückten Banane hinzu. Geben Sie anschließend das Ei und den Süßstoff nach Geschmack dazu. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um alle Zutaten zu einem glatten, gleichmäßigen Teig zu verrühren. Stellen Sie sicher, dass keine Mehlnester mehr im Teig sind.
Optional: Wenn Sie besonders luftige und fluffige Pfannkuchen möchten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, bevor Sie das Ei zum Teig geben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis es steif ist und Spitzen bildet. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Bananen-Mehl-Mischung, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Erhitzen Sie eine kleine, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie bei Bedarf ein paar Tropfen Öl oder verwenden Sie ein Küchentuch, um die Pfanne hauchdünn einzufetten. Die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu stark erhitzt sein, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen.
Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig in die vorgeheizte Pfanne und formen Sie kleine, runde Pfannkuchen. Lassen Sie zwischen den Portionen etwas Abstand, damit sie nicht zusammenlaufen.
Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie auch die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist und die Pfannkuchen durchgegart sind.
Nehmen Sie die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist.
Servieren Sie die Bananen-Pfannkuchen warm. Nach Belieben können Sie sie mit frischem Obst, Beeren, Nüssen oder einem Klecks Naturjoghurt garnieren.

Notes

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl einfach durch glutenfreies Mehl oder Hafermehl ersetzen. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, können aber abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und später kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmt werden. Sie können das Rezept nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Nüssen, Beeren oder Gewürzen wie Zimt variieren. Für besonders fluffige Pfannkuchen empfiehlt es sich, das Eiweiß separat steif zu schlagen und vorsichtig unter den Teig zu heben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg