Description
Cremig-leichte Mascarpone-Sahne trifft auf einen mürben Keksboden. Zarte Vanillenoten verschmelzen mit süßer Puderzuckercreme, gekrönt von glänzender, dunkler Schoko-Ganache – ein kühles, samtiges Dessertvergnügen.
Ingredients
Scale
- 200 g Mascarpone
- 300 g Sahne
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanille-Essenz
- 180 g trockene Kekse
- 100 g Butter
- 150 g Schokolade
- 180 ml Sahne (für die Ganache)
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Keksbodens. Zerkleinern Sie die trockenen Kekse entweder in einer Küchenmaschine oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken, bis Sie feine Krümel erhalten.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Geben Sie die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gründlich, bis die Brösel gleichmäßig mit der Butter durchfeuchtet sind.
- Legen Sie eine Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Füllen Sie die Keks-Butter-Mischung in die Form und drücken Sie sie mit einem Löffel oder einem Glas fest auf den Boden, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Stellen Sie die Form mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme zu. Geben Sie die Mascarpone und den Puderzucker in eine große Schüssel und verrühren Sie beides mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanille-Essenz hinzu und rühren Sie nochmals gut um, sodass sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- Schlagen Sie die Sahne in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät steif. Heben Sie zunächst einen Löffel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme, um die Masse aufzulockern. Geben Sie dann die restliche Sahne hinzu und heben Sie sie behutsam unter, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
- Nehmen Sie die Springform mit dem gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank. Verteilen Sie die Mascarpone-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden und streichen Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden zurück in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
- Bereiten Sie kurz vor Ende der Kühlzeit die Glasur zu. Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Erwärmen Sie die 180 ml Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelt. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 2-3 Minuten stehen. Rühren Sie dann alles zu einer glänzenden, glatten Ganache. Lassen Sie die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen, sodass sie nicht mehr heiß ist.
- Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und gießen Sie die abgekühlte, aber noch flüssige Schokoladenganache gleichmäßig über die Creme. Verteilen Sie die Schokolade, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist. Stellen Sie die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Schokoladenschicht fest wird.
- Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit kleinen Schokoladenpinguinen, Schokoraspeln oder anderen Dekoren verzieren. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt.
Notes
Sie können für den Keksboden verschiedene Keksarten verwenden, wie Butterkekse, Schokoladenkekse oder Haferkekse. Die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich ideal für Feiern oder als besonderes Dessert. Für ein intensiveres Vanillearoma können Sie auch Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Achten Sie darauf, dass die Schokoladenganache vor dem Übergießen abgekühlt ist, damit die Creme darunter nicht schmilzt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
