Was mache ich, wenn mein Karamell anbrennt oder zu bitter schmeckt?

Das ist echt ärgerlich, aber passiert sogar mir noch manchmal! Wenn dein Karamell zu dunkel wird, fängt es leider schnell an, bitter zu schmecken. Am besten beobachtest du die Farbe genau – ein tiefer Bernstein ist perfekt, aber sobald es fast schwarz wird, lieber sofort vom Herd nehmen. Falls es doch mal schiefgeht: Neu anfangen, und keine Scheu, das passiert jedem mal.

Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, auf jeden Fall! Du kannst statt Kokosmilch auch normale Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne nehmen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, aber der Geschmack verändert sich natürlich ein bisschen. Ich mag die leichte Kokosnote total gerne, aber experimentiere ruhig mal – vielleicht entdeckst du ja deinen Favoriten!

Wie lange hält sich die Karamellsoße im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Karamellsoße locker eine Woche – manchmal sogar länger, wenn du sauber gearbeitet hast. Einfach in ein gut verschließbares Glas füllen. Einfrieren klappt auch! Am besten in kleinen Portionen. Nach dem Auftauen eventuell kurz aufwärmen und umrühren, falls sie sich etwas getrennt hat.

Kann ich die Karamellsoße schon einen Tag vorher zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar ziemlich oft! Die Soße schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sie dann schön durchgezogen ist. Einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder etwas flüssiger wird. Zur Not hilft auch ein kurzes Erwärmen in der Mikrowelle oder im Wasserbad.

Zu welchen Desserts passt diese einfache Karamellsoße besonders gut?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich liebe sie über Vanilleeis oder zu Apfelkuchen – das ist schon fast verboten lecker. Auch Pancakes, Pudding oder sogar auf Crêpes sind super. Und wenn’s mal fancy sein soll: Karamellsoße als Topping auf Brownies oder Cheesecake, das hebt alles aufs nächste Level.

Karamellsoße Rezept einfach und schnell

Description

Seidig-glänzende Karamellsoße mit intensivem Röstzuckerduft, cremig dank Kokosmilch. Goldbraun, samtig und zart schmelzend am Gaumen, entfaltet sie feine Karamellnoten mit exotischem Hauch.

Ingredients

Scale

200 g Zucker
50 ml Wasser
150 g Kokosmilch aus der Dose

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gib das Wasser in einen kleinen Kochtopf. Streue dann langsam den Zucker in die Mitte des Topfes, sodass kein Zucker an den Rand gelangt. Schwenke den Topf leicht, um den Zucker gleichmäßig im Wasser zu verteilen, ohne dabei zu rühren.
Stelle den Topf auf den Herd und erhitze ihn auf höchster Stufe. Lasse das Wasser-Zucker-Gemisch sprudelnd kochen, ohne zu rühren. Beobachte die Farbe des Zuckers: Sobald er eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe annimmt und leicht karamellig riecht, ist er karamellisiert. Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.
Nimm den Topf sofort von der Hitze. Gieße vorsichtig etwa ein Viertel der Kokosmilch in das heiße Karamell. Sei vorsichtig, da das Karamell stark aufschäumen und zischen wird – halte deine Hände und dein Gesicht vom entstehenden Dampf fern, um Verbrennungen zu vermeiden.
Rühre die zugegebene Kokosmilch zügig mit einem Löffel in das Karamell ein, bis sie sich gut verbunden hat. Gib dann die restliche Kokosmilch dazu und rühre weiter, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Stelle den Topf erneut auf die Herdplatte und lasse die Karamellsoße noch einmal kurz aufkochen, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Nimm den Topf danach vollständig von der Hitze und lasse die Soße abkühlen. Rühre die Soße während des Abkühlens gelegentlich um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet.
Fülle die abgekühlte Karamellsoße in ein sauberes Glasgefäß um. Verschließe das Gefäß und bewahre die Soße im Kühlschrank auf. Die Karamellsoße bleibt auch gekühlt flüssig und lässt sich gut gießen. Genieße sie nach Belieben pur, über Desserts oder in Getränken.

Notes

Für eine besonders cremige Karamellsoße verwende Kokosmilch aus der Dose, da sie einen höheren Fettanteil hat als Kokosmilch aus dem Karton. Du kannst die Soße auch mit Sahne anstelle von Kokosmilch zubereiten, falls du eine klassische Variante bevorzugst. Die Karamellsoße ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz umrühren. Sei beim Umgang mit heißem Karamell immer sehr vorsichtig, da es sehr hohe Temperaturen erreicht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg