Warum wird mein Reindling manchmal innen etwas zu kompakt oder sogar speckig?

Das passiert wirklich öfter als man denkt! Meist liegt es daran, dass der Hefeteig zu kurz gegangen ist oder die Ofentemperatur nicht ganz gestimmt hat. Ich lasse den Teig immer richtig schön aufgehen – lieber etwas länger als zu kurz. Und im Zweifel lieber die Stäbchenprobe machen: Bleibt noch Teig kleben, braucht der Reindling noch ein paar Minuten.

Kann ich Rosinen oder Haselnüsse durch etwas anderes ersetzen?

Auf jeden Fall! Wenn du keine Rosinen magst (ich kenn das – bei mir in der Familie gibt’s da auch geteilte Meinungen), kannst du sie einfach durch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Schokostückchen ersetzen. Die Haselnüsse lassen sich durch Walnüsse, Mandeln oder sogar Pistazien austauschen. Probier ruhig mal aus, was dir schmeckt!

Wie lange hält sich der Kärntner Reindling und kann man ihn einfrieren?

Frisch schmeckt er am allerbesten, aber luftdicht verpackt hält sich der Reindling 3-4 Tage – ich wickel ihn gerne in ein sauberes Küchentuch. Zum Einfrieren eignet sich Reindling super! Einfach gut abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen lasse ich die Scheiben kurz bei Zimmertemperatur liegen oder gebe sie für ein paar Minuten in den Ofen.

Kann ich den Reindling schon am Vortag backen?

Ja, das klappt prima! Ich mache das oft, wenn Gäste kommen. Reindling bleibt auch am nächsten Tag noch saftig. Falls du richtig frischen Geschmack willst, kannst du den gebackenen Reindling kurz vor dem Servieren noch mal für 10 Minuten bei 150°C aufbacken.

Welche Form kann ich benutzen, wenn ich keine klassische Reindlingform habe?

Mach dir keinen Stress – eine normale Gugelhupfform geht wunderbar! Manche nehmen auch eine Springform mit Rohrboden oder einen größeren Topf, der backofenfest ist. Wichtig ist nur, dass du alles ordentlich einfettest und mit Mehl ausstreust, damit der Reindling später nicht klebt.

Zu welchen Anlässen passt der Kärntner Reindling besonders gut?

Traditionell gibt’s den Reindling zu Ostern, aber ehrlich gesagt: Der schmeckt das ganze Jahr über! Ich bringe ihn gern zu Familienfeiern oder Brunch mit – er kommt immer gut an, egal ob zum Kaffee oder als süßes Frühstück. Und falls du mal was Besonderes fürs Sonntagsfrühstück suchst, ist das auch eine schöne Idee.

Klassisch und saftig: Kärntner Reind...

Description

Ein saftiges und köstliches Dessert können Sie mit diesem Rezept zubereiten. Der klassische Kärntner Reindling schmeckt einfach allen. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

450 g Mehl (glatt)
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone (abgerieben, bio)
50 g Staubzucker (gesiebt)
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Rosinen
10 g Butter
2 EL Rum
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
100 g Haselnüsse (gerieben)
2 EL Butter, zum Einfetten der Form
3 EL Mehl, zum Ausstreuen der Form

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Instructions

Sieben Sie das glatte Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Vermischen Sie die beiden Zutaten gründlich miteinander.
Geben Sie die lauwarme Milch, das Ei, die beiden Eigelbe, eine Prise Salz, die abgeriebene Zitronenschale, den gesiebten Staubzucker und den Vanillezucker in die Schüssel zu den trockenen Zutaten.
Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Handmixer und Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Kneten Sie den Teig so lange, bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 40 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie Butter, Rum, Zucker, Zimt, die geriebenen Haselnüsse und die Rosinen in einen kleinen Topf.
Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich alle Zutaten gut verbunden haben. Lassen Sie die Füllung anschließend unter gelegentlichem Rühren abkühlen, bis sie lauwarm ist.
Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig noch einmal gründlich durch. Drücken Sie ihn flach und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
Verteilen Sie die lauwarme Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Rollen Sie den Teig von einer langen Seite her fest auf, sodass eine lange Rolle entsteht. Formen Sie die Rolle vorsichtig zu einem Kranz.
Fetten Sie eine Gugelhupf- oder Reindlingform sorgfältig mit Butter ein und streuen Sie sie gleichmäßig mit Mehl aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht löst.
Legen Sie den geformten Teigkranz vorsichtig in die vorbereitete Form. Decken Sie die Form mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
Backen Sie den Reindling im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen durchgebacken ist. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
Nehmen Sie den fertigen Reindling aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten in der Form ruhen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
Bestreuen Sie den ausgekühlten Kärntner Reindling vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker.

Notes

Kärntner Reindling schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Wer mag, kann die Rosinen vorab in Rum einlegen, damit sie noch saftiger werden. Der Kuchen lässt sich auch in einer klassischen Gugelhupfform backen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg