Description
Herzhafter Auflauf: Zarte Kartoffelscheiben treffen auf saftige Bratwurst, geschmorte Zwiebeln und Paprika. Goldbraune Kruste, würzig-pikanter Duft, cremig im Biss mit feiner Schärfe und rauchigen Paprikanoten.
Ingredients
Scale
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 700 g Bratwurst
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 1 EL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas scharfes Paprikapulver
- etwas edelsüßes Paprikapulver
- 1 Becher Sahne
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
Instructions
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie die ungeschälten Kartoffeln hinein und kochen Sie diese als Pellkartoffeln für etwa 20–25 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Während die Kartoffeln kochen, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprikaschote, waschen Sie sie und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel und die Paprikastücke in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika leicht weich wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie das Gemüse beiseite.
- Schneiden Sie die Bratwürste längs auf und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Wurstmasse in etwa 1 cm große Stücke. Erhitzen Sie bei Bedarf etwas weiteres Öl in der Pfanne und braten Sie die Bratwurststücke rundherum an, bis sie goldgelb und knusprig sind. Stellen Sie sie beiseite.
- Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Öl ein und schichten Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig hinein.
- Verteilen Sie die angebratenen Zwiebeln und Paprikastücke gleichmäßig über die Kartoffelschicht in der Auflaufform. Geben Sie anschließend die gebratenen Bratwurststücke darüber.
- Würzen Sie das Ganze großzügig mit Salz, Pfeffer, etwas scharfem Paprikapulver und edelsüßem Paprikapulver nach Geschmack.
- In einer separaten Schüssel geben Sie die Sahne, die Eier und den mittelscharfen Senf. Fügen Sie nach Wunsch noch etwas Paprikapulver hinzu. Verquirlen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie die Sahne-Eier-Mischung vorsichtig und gleichmäßig über den Auflauf, sodass alles gut bedeckt ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Auflauf für etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sahnemasse gestockt ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Waschen und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen und streuen Sie ihn frisch über den fertigen Auflauf.
- Servieren Sie den Kartoffel-Bratwurst-Auflauf heiß direkt aus der Form, nach Belieben mit einem frischen Salat als Beilage.
Notes
Sie können je nach Geschmack verschiedene Sorten Bratwurst verwenden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag erneut aufwärmen. Für eine würzigere Note können Sie zusätzlich etwas geriebenen Käse über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Auch andere Gemüsesorten wie Lauch oder Zucchini passen gut dazu.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
