Kann ich das Rezept für den Auflauf mit Kartoffeln und Fenchel auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt super! Ich nehme dann gerne Hafer- oder Sojasahne statt normaler Sahne und eine vegane Hollandaise (gibt’s mittlerweile im Supermarkt oder im Netz). Beim Käse greife ich einfach zu einer pflanzlichen Alternative – klappt wunderbar und schmeckt schön cremig.

Wie kann ich den Kartoffel-Fenchel-Auflauf am besten vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst den Auflauf super vorbereiten: Einfach alles bis zum Backen schichten, abdecken und im Kühlschrank lagern (bis zu 24 Stunden vorher geht locker). Übrig gebliebener Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage – zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad für 15 Minuten in den Ofen schieben oder kurz in die Mikrowelle stellen. Einfrieren geht übrigens auch, aber ich finde, frisch schmeckt er am besten!

Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen oder Zutaten austauschen?

Unbedingt! Ich schmeiß gern mal ein paar Zucchini- oder Lauchringe mit dazu, wenn ich noch was im Kühlschrank habe. Auch Pastinake oder Süßkartoffel passen prima. Wer’s deftiger mag, kann (für nicht-vegetarisch) auch etwas Schinkenwürfel untermischen – aber der Auflauf ist auch pur schon richtig lecker.

Was mache ich, wenn der Auflauf zu flüssig wird?

Ist mir tatsächlich auch schon passiert! Wenn die Soße vor dem Backen zu dünn ist, hilft meist ein Löffel Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) – einfach einrühren und kurz aufkochen lassen, dann dickt sie an. Und keine Panik: Nach dem Backen zieht der Auflauf meist noch etwas an.

Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses Kartoffel-Fenchel-Rezept besonders gut?

Ich finde, das ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – perfekt für kalte Abende oder als vegetarisches Hauptgericht beim Sonntagsessen! Auch als Beilage zu Fisch oder einem festlichen Brunch macht sich der Auflauf richtig gut. Und wenn Gäste kommen, lässt er sich entspannt vorbereiten – das nimmt viel Stress raus.

Kann ich den Auflauf auch ohne Auflaufform machen?

Wenn du keine klassische Auflaufform hast, tut’s auch eine größere ofenfeste Pfanne oder ein tiefer Bräter. Hauptsache, das Gefäß ist hitzebeständig und hat einen Rand, damit nichts überläuft. Ich hab meinen Auflauf auch schon mal in einer Springform gebacken – geht zur Not alles!

Kartoffel Fenchel Auflauf Rezept: sch...

Description

Cremiger Kartoffel-Fenchel-Auflauf: Zartschmelzende Kartoffelscheiben und aromatischer Fenchel treffen auf fein geraspelte Karotte, umhüllt von samtiger Hollandaise. Goldbraun gratiniert, kräuterfrisch vollendet.

Ingredients

Scale

800 g Kartoffeln
2 Knollen Fenchel
1 Stück Karotte
100 ml Sahne
1 Packung Instant Sauce Hollandaise
etwas Schnittlauch
etwas Petersilie
etwas Vegeta (oder anderes Würzmittel)
100 g Käse (gerieben, oder nach Belieben weniger)

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Instructions

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und geben Sie sie in einen großen Topf mit ausreichend Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale (Pellkartoffeln) für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie gar sind. Gießen Sie anschließend das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen. Sobald sie lauwarm sind, pellen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Fenchel vor. Entfernen Sie die Stiele und das Grün der Fenchelknollen und schneiden Sie diese in kleine Stücke oder dünne Scheiben. Bringen Sie einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie den Fenchel hinein und blanchieren Sie ihn für etwa 5 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab, fangen Sie dabei den Fenchelsud (das Kochwasser) auf und stellen Sie ihn beiseite.
Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit etwas Butter oder Öl ein. Geben Sie die Kartoffelscheiben und den blanchierten Fenchel gleichmäßig in die Form und vermengen Sie sie leicht.
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Geben Sie den aufgefangenen Fenchelsud in einen kleinen Topf, fügen Sie die Sahne hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Karottenstücke dazu und lassen Sie alles für etwa 3 bis 5 Minuten köcheln, bis die Karotten etwas weicher sind.
Rühren Sie die Instant Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung in die Sahne-Fenchelsud-Mischung ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Speisestärke nach Bedarf andicken. Schmecken Sie die Sauce mit Vegeta, Salz und Pfeffer ab und rühren Sie frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie unter.
Gießen Sie die fertige Sauce gleichmäßig über das Kartoffel-Fenchel-Gemüse in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit dem geriebenen Käse.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Backen Sie den Auflauf auf mittlerer Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht knusprig ist.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch und Petersilie bestreuen und heiß genießen.

Notes

Sie können den Auflauf nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli ergänzen. Für eine noch würzigere Note können Sie aromatischen Käse wie Gruyère oder Bergkäse verwenden. Vegeta ist ein Würzmittel, das Sie nach Geschmack durch Gemüsebrühe oder Kräutersalz ersetzen können. Der Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg