Kann ich für den Kartoffel Auflauf mit Hackfleisch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, klar! Ich nehme am liebsten festkochende Kartoffeln, weil sie schön in Form bleiben. Mehligkochende gehen aber auch, wenn du’s gern noch cremiger magst. Probier einfach aus, was dir besser schmeckt – und falls die Kartoffeln nach dem Kochen etwas zerfallen, ist das überhaupt kein Drama.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Absolut! Ich mache das oft, wenn Gäste kommen oder ich wenig Zeit habe. Einfach alles wie im Rezept schichten, aber noch nicht backen. Gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – dann kannst du den Auflauf am nächsten Tag frisch überbacken.

Wie bewahre ich Reste vom Kartoffel Hackfleisch Auflauf auf und kann ich ihn einfrieren?

Reste halten sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage, einfach abdecken oder in eine Dose umfüllen. Zum Einfrieren klappt das auch, aber der Käse wird nach dem Auftauen manchmal etwas weicher. Ich friere einzelne Portionen ein und wärme sie im Ofen oder der Mikrowelle auf – schmeckt immer noch super!

Gibt es eine leichtere Variante dieses Hackfleisch Auflauf Rezepts?

Auf jeden Fall – du kannst zum Beispiel die Sahne durch eine leichtere Kochsahne oder Milch ersetzen und beim Käse etwas sparen. Wer mag, nutzt Rinderhack mit weniger Fett oder sogar veganes Hack. Ich hab’s auch schon mal mit weniger Käse probiert, war trotzdem lecker (nur halt nicht ganz so deftig).

Was passt gut dazu – hast du eine Idee für Beilagen?

Ein knackiger grüner Salat mit einem frischen Dressing ist für mich der Klassiker dazu! Wenn du’s gern bunt magst, nimm einen Tomatensalat oder einen Gurken-Joghurt-Salat. Brot brauchst du eigentlich nicht, aber ein Stück Baguette zum Aufdippen von der Sauce ist auch ganz nett.

Kann ich den Auflauf auch ohne Auflaufform machen?

Wenn du keine klassische Auflaufform hast, klappt das auch in einer ofenfesten Pfanne oder sogar in einer großen Kuchenform – Hauptsache, sie ist hoch genug und ofenfest. Ich hab’s sogar schon mal in einer großen gusseisernen Pfanne gemacht. Einfach gut einfetten, dann passiert nichts.

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Description

Herzhafter Auflauf mit goldbraunen Kartoffelscheiben, saftigem Hackfleisch, zarten Zwiebeln und einer cremig-tomatigen Sauce. Knusprige Kruste, würzig-aromatisch und wunderbar sättigend.

Ingredients

Scale

2 Zwiebeln
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
500 g Hackfleisch
1 kg Kartoffeln
2 Esslöffel Tomatenmark
125 ml Wasser
Zucker
100 ml süße Sahne
4 Teelöffel Instant-Brühe (Rusticale)
200 g Gouda, gerieben

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf fertig vorbereitet ist.
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale in einem großen Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Gieße die Kartoffeln ab, lasse sie kurz abkühlen, schäle sie und schneide sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel, damit sie sich später gut mit dem Hackfleisch vermengen.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib das Hackfleisch hinein und brate es unter regelmäßigem Rühren krümelig an, bis es rundum gebräunt ist.
Füge die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten mit, bis sie glasig werden und ihr Aroma entfalten.
Streue eine Prise Zucker über die Mischung, gib das Tomatenmark, 125 ml Wasser und 3 Teelöffel Instant-Brühe hinzu. Rühre alles gründlich um und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und eine dickliche Hackfleischmasse entsteht.
Fette eine große Auflaufform mit etwas Öl aus, damit der Auflauf später nicht anbrennt und sich leicht entnehmen lässt.
Lege die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform aus. Verteile anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig darüber, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind.
Bestreue die Hackfleischschicht mit der Hälfte des geriebenen Goudas, damit der Käse später im Auflauf schmilzt und für Geschmack sorgt.
Erhitze die süße Sahne in einem kleinen Topf, bis sie aufkocht. Rühre 1 Teelöffel Instant-Brühe ein und lasse sie sich vollständig auflösen. Die Sahnesoße sorgt für eine cremige Konsistenz des Auflaufs.
Verteile die Sahnesoße gleichmäßig über den Auflauf in der Form. Streue dann den restlichen Gouda darüber, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Auflauf etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und eine knusprige Kruste bildet.
Nimm den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen. Schneide ihn dann in Stücke und serviere ihn warm.

Notes

Du kannst den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Für eine würzigere Variante kannst du auch andere Käsesorten verwenden oder das Hackfleisch mit Knoblauch und Paprikapulver verfeinern. Reste lassen sich gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 10-14g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg