Kann ich den Gorgonzola im Kartoffelauflauf mit Lauch und Hackbällchen ersetzen?

Ja, absolut! Wenn du kein Fan von Gorgonzola bist oder ihn gerade nicht da hast, kannst du auch einen anderen kräftigen Käse verwenden – zum Beispiel Blauschimmelkäse, Roquefort oder sogar einen cremigen Camembert. Ich habe’s auch schon mal mit würzigem Bergkäse probiert, das war ebenfalls lecker. Hauptsache, der Käse schmilzt gut und gibt der Sauce eine schöne Cremigkeit.

Wie lagere ich den Kartoffel Hackbällchen Auflauf am besten? Kann ich ihn einfrieren?

Den fertigen Auflauf kannst du abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen abdecken, sonst wird er schnell trocken. Einfrieren geht grundsätzlich auch – allerdings wird die Konsistenz der Kartoffeln nach dem Auftauen manchmal etwas mehlig, das ist Geschmackssache. Ich friere einzelne Portionen ein, so kannst du dir auch mal schnell eine Portion fürs Büro mitnehmen.

Kann ich den Auflauf mit Hackbällchen und Lauch vorbereiten?

Ja, das klappt super! Du kannst alles am Vortag vorbereiten – Kartoffeln kochen, Gemüse blanchieren, Hackbällchen formen und anbraten, Sauce fertig machen und alles schichten. Stell die Auflaufform dann einfach abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du den Auflauf nur noch backen. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du stressfrei kochen willst.

Mein Auflauf ist manchmal zu flüssig – was mache ich falsch?

Das kenne ich! Das passiert oft, wenn die Sauce zu heiß mit den Eiern vermischt wird (dann stocken sie nicht richtig) oder wenn das Gemüse zu viel Wasser abgibt. Ich lasse die Sauce etwas abkühlen, bevor ich die Eier einrühre, und tupfe das blanchierte Gemüse leicht trocken. Und nicht zu viel Brühe nehmen – lieber weniger und später nachgießen, falls es zu trocken wirkt.

Gibt es eine vegetarische Variante für dieses Kartoffelauflauf mit Lauch Rezept?

Klar, kein Problem! Du kannst die Hackbällchen einfach weglassen oder durch vegetarische Bällchen (zum Beispiel aus Linsen, Kichererbsen oder Tofu) ersetzen. Auch kleine Brokkoliröschen passen super dazu. Die Sauce bleibt gleich – Gorgonzola und Gemüse harmonieren auch ohne Fleisch richtig gut.

Zu welchem Anlass passt der Kartoffelauflauf mit Gorgonzola besonders gut?

Für mich ist das so ein richtiges Wohlfühlessen für kalte Tage, aber er macht sich auch prima als Hauptgericht bei einem kleinen Familienfest oder Sonntagsessen. Sogar als Mitbringsel fürs Buffet kommt der Auflauf gut an – einfach in kleine Stücke schneiden und mit Zahnstochern servieren. Und ehrlich, wenn’s draußen usselig ist, gibt’s für mich kaum was Besseres!

Kartoffelauflauf mit lauch, hackbällchen und gorgonzola Rezept |

Description

Cremiger Kartoffelauflauf mit zartem Lauch und süßen Karotten, darin würzige Hackbällchen mit goldener Kruste, veredelt mit schmelzendem Gorgonzola, der eine herzhafte, sahnige Note und feine Blauschimmelaromen verleiht.

Ingredients

Scale

800 g Kartoffeln
500 g Lauch
125 g Karotten
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei für die Hackbällchen
4 EL Semmelbrösel
200 g Gorgonzola
1 Becher Crème fraîche
125 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
3 Eier für die Sauce
Butterschmalz für den Topf
Salz und Pfeffer
Muskat
Chilipulver

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in einen Topf mit Salzwasser zu geben. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind, aber noch leicht fest. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen und schneiden Sie sie dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Stellen Sie die Kartoffelscheiben beiseite.
Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Geben Sie sowohl Lauchringe als auch Karottenraspeln in kochendes Salzwasser und blanchieren Sie das Gemüse für 2 bis 3 Minuten. Gießen Sie das Gemüse durch ein Sieb ab und lassen Sie es gut abtropfen.
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, 1 Ei, 4 Esslöffel Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Formen Sie aus der Hackmasse kleine Bällchen, etwa in der Größe einer Walnuss.
Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne. Braten Sie die Hackbällchen darin rundherum für einige Minuten an, bis sie außen leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Für die Sauce geben Sie die Crème fraîche und die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie den Gorgonzola in kleine Stücke, geben Sie ihn zur heißen Crème fraîche und rühren Sie, bis der Käse komplett geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce etwas abkühlen. Verquirlen Sie die 3 Eier in einer kleinen Schüssel und rühren Sie sie zügig unter die warme, aber nicht mehr kochend heiße Käsesauce, sodass eine glatte, cremige Masse entsteht. Würzen Sie die Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter oder Butterschmalz aus. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Bedecken Sie diese mit einer Schicht des blanchierten Lauchs und der Karotten. Gießen Sie etwas von der Käsesauce über das Gemüse. Wiederholen Sie die Schichtung: Kartoffeln, dann Gemüse, dann Sauce, bis alle Zutaten verbraucht sind. Achten Sie darauf, dass jede Schicht gut mit der Sauce bedeckt ist.
Legen Sie die angebratenen Hackbällchen gleichmäßig auf die oberste Schicht des Auflaufs. Gießen Sie die restliche Käsesauce darüber.
Heizen Sie den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 4) vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene und backen Sie den Kartoffelauflauf für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren nach Belieben mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen. Servieren Sie den Auflauf heiß direkt aus der Form.

Notes

Sie können den Gorgonzola nach Geschmack durch einen anderen Blauschimmelkäse ersetzen, falls Ihnen der Geschmack zu kräftig ist. Für eine vegetarische Variante lassen Sie die Hackbällchen einfach weg und erhöhen die Menge an Gemüse. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg