Description
Cremiger Kartoffelauflauf mit zartem Lauch, saftigen Hackbällchen und würzigem Gorgonzola, goldbraun überbacken. Knackige Karotten und zart schmelzender Käse vereinen sich zu einem aromatisch-herzhaften Genuss.
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 125 g Karotten
- 300 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei für die Hackbällchen
- 4 EL Semmelbrösel
- 200 g Gorgonzola
- 1 Becher Crème fraîche
- 125 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 3 Eier für die Soße
- Butterschmalz, für den Topf
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Chilipulver
Instructions
- Bereite die Kartoffeln vor, indem du sie gründlich wäschst. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf mit ausreichend Wasser und koche sie, bis sie weich, aber noch fest sind (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe). Lass die Kartoffeln anschließend etwas abkühlen, schäle sie und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Während die Kartoffeln kochen, putze den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Karotten und raspel sie grob. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere Lauchringe und Karottenraspeln gemeinsam für etwa 3-4 Minuten. Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab und lasse es gut abtropfen.
- Für die Hackbällchen gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge die fein gehackte Zwiebel, 4 Esslöffel Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Forme aus der Masse kleine Bällchen, etwa walnussgroß.
- Erhitze etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hackbällchen hinein und brate sie von allen Seiten an, bis sie rundum goldbraun sind. Nimm die Hackbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Für die Käsesoße gib die Crème fraîche und die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze und gib den gewürfelten Gorgonzola hinzu. Rühre stetig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Ziehe den Topf vom Herd und rühre die 3 Eier zügig unter, sodass sie in der warmen Sauce binden, aber nicht stocken. Würze die Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 4) vor. Fette eine große Auflaufform großzügig mit Butter oder Butterschmalz ein.
- Beginne nun mit dem Schichten: Lege zunächst eine Lage Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform. Verteile darauf eine Schicht aus blanchiertem Lauch und Karotten. Gib erneut eine Schicht Kartoffelscheiben darüber, gefolgt von einer weiteren Gemüseschicht. Nach jeder Lage gieße etwas von der Käsesoße über die Zutaten, sodass sie gut bedeckt sind.
- Setze die vorbereiteten Hackbällchen gleichmäßig auf die oberste Schicht in die Auflaufform. Übergieße alles mit der restlichen Käsesoße.
- Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
- Nimm den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen. Optional kannst du den Auflauf mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen oder Kräutern bestreuen. Serviere den Kartoffelauflauf heiß und genieße ihn als Hauptgericht.
Notes
Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich gekocht werden, damit sie beim Schneiden und Schichten nicht zerfallen. Du kannst das Hackfleisch nach Belieben würzen, zum Beispiel mit Paprika oder Knoblauch. Wer es vegetarisch mag, kann die Hackbällchen einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzen. Der Gorgonzola sorgt für ein kräftiges Aroma – falls du es milder magst, kannst du einen anderen Blauschimmelkäse oder eine Mischung aus Gorgonzola und Frischkäse verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
