Description
Goldbraune Kartoffelwürfel treffen auf knusprigen Speck, samtige Sahnesauce und schmelzenden Parmesan. Fein abgeschmeckt, cremig und würzig – ein unwiderstehlich herzhafter Genuss mit zartem Biss.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Butter
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge etwas Salz hinzu. Koche die Kartoffeln für etwa 15–20 Minuten, bis sie halb gar sind – sie sollten sich leicht mit einer Gabel anstechen lassen, aber noch etwas fest sein. Gieße die Kartoffeln ab, lasse sie kurz abkühlen und schäle sie dann sorgfältig. Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und stelle sie beiseite.
- In einer mittelgroßen Schüssel vermenge die Sahne mit dem Ei und dem frisch geriebenen Parmesan. Verrühre alles gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Schneide den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Stücke. Nimm etwa zwei Esslöffel der Speckwürfel ab und stelle sie zur Seite – diese werden später zum Bestreuen verwendet.
- Erhitze eine großzügige Menge Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne und schwitze sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Füge dann die Speckwürfel (bis auf die zur Seite gelegten) hinzu und brate sie gemeinsam mit der Zwiebel, bis der Speck knusprig und aromatisch ist. Nimm die Pfanne vom Herd.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein, damit die Kartoffeln später nicht anhaften. Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form, sodass sie sich leicht überlappen. Gieße die Sahne-Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass alle Scheiben gut benetzt sind. Verteile dann die gebratene Zwiebel-Speck-Mischung darüber. Stelle die Auflaufform in den Ofen und backe das Gericht für 15 Minuten bei 200 °C.
- Reduziere nach 15 Minuten die Ofentemperatur auf etwa 170–180 °C und backe die Kartoffeln alla carbonara weitere 10–15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Soße leicht gestockt ist. Hole die Form kurz vor Ende der Backzeit aus dem Ofen, streue die restlichen Speckwürfel, etwas frisch geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie darüber, und stelle die Form noch einmal für 2–3 Minuten in den Ofen, damit der Käse leicht schmilzt und der Speck knusprig wird.
- Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Schneide die Kartoffeln alla carbonara in Portionen und serviere sie heiß, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreut.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Sahne durch einen Teil Crème fraîche ersetzt werden. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Muskat in die Sahne-Ei-Mischung geben. Das Gericht schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und später erwärmen. Vegetarier können den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
