Description
Goldgelbe Kartoffelwürfel treffen auf cremige Sahnesoße, zarten Rinderschinken und geschmolzenen Parmesan. Ein Hauch Pfeffer, eine seidige Eiercreme – herzhaft, sämig, mit feiner Knusperkruste.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Rinderschinken
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Butter
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, füllen Sie diesen mit ausreichend Wasser, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind – sie sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber noch nicht ganz durchgegart sein.
- Nehmen Sie die halb gegarten Kartoffeln aus dem Wasser, lassen Sie sie etwas abkühlen, schälen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Stellen Sie die Scheiben beiseite.
- In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie die Sahne mit dem Ei und geben den fein geriebenen Parmesan hinzu. Verrühren Sie die Mischung gründlich, bis sie homogen ist. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- Schneiden Sie den Rinderschinken in kleine Würfel oder Streifen. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Geben Sie etwa zwei Esslöffel der Schinkenwürfel beiseite – diese werden später zum Bestreuen verwendet.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Geben Sie die vorbereiteten Schinkenwürfel (bis auf die beiseitegelegte Menge) dazu und braten Sie sie 2-3 Minuten mit, bis sie leicht angebräunt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform gründlich mit Butter ein, sodass die Kartoffeln nicht anhaften.
- Legen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Gießen Sie die Sahne-Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln.
- Verteilen Sie die Zwiebel-Schinken-Mischung aus der Pfanne gleichmäßig auf den Kartoffeln in der Form.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Kartoffeln alla carbonara für etwa 15 Minuten bei 200 °C, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf etwa 170-180 °C und backen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten, bis die Kartoffeln durchgegart sind und die Sahne-Mischung gestockt ist.
- Nehmen Sie die Form kurz vor Ende der Backzeit aus dem Ofen, bestreuen Sie die Oberfläche mit den restlichen Schinkenwürfeln, etwas frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Backen Sie das Gericht noch weitere 2-3 Minuten, bis der Käse leicht schmilzt.
- Nehmen Sie die Kartoffeln alla carbonara aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Servieren Sie das Gericht heiß, am besten direkt aus der Auflaufform. Guten Appetit!
Notes
Sie können für noch mehr Geschmack auch geräucherten Speck oder Pancetta anstelle von Rinderschinken verwenden. Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich etwas geriebene Muskatnuss in die Sahne-Ei-Käse-Mischung geben. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und auch am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
