Description
Knusprige Kartoffelscheiben vereinen sich mit würzigem Speck, zarter Zwiebel und cremiger Sahnesauce. Goldgelb gebacken, mit Parmesan gratiniert – ein herzhafter Genuss, der auf der Zunge schmilzt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Butter
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie halb gar sind – das dauert je nach Größe der Kartoffeln etwa 10 bis 15 Minuten. Die Kartoffeln sollten fest bleiben und nicht vollständig durchgekocht sein. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Bereiten Sie die Carbonara-Soße vor, indem Sie die Sahne in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei dazu und fügen Sie den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Mischung entsteht. Schmecken Sie die Soße mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Schneiden Sie den Speck und die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel. Legen Sie etwa zwei Esslöffel der Speckwürfel beiseite, um diese später als Topping zu verwenden.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig, bis sie leicht goldgelb ist. Geben Sie nun die vorbereiteten Speckwürfel (bis auf die beiseitegelegten) dazu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie leicht knusprig und aromatisch sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform sorgfältig mit Butter ein, damit die Kartoffeln später nicht anhaften. Schichten Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig in die Form. Gießen Sie die vorbereitete Sahne-Ei-Käse-Soße gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass alle Scheiben benetzt sind. Verteilen Sie anschließend die Zwiebel-Speck-Mischung aus der Pfanne gleichmäßig auf den Kartoffeln. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht zunächst für 15 Minuten bei 200 °C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf etwa 180 °C und backen Sie das Gericht weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln vollständig gegart sind.
- Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Streuen Sie die beiseitegelegten Speckwürfel, etwas zusätzlichen Parmesan und die frisch gehackte Petersilie gleichmäßig über das Gericht. Stellen Sie die Form noch einmal für 2 bis 3 Minuten zurück in den Ofen, damit der Käse leicht schmilzt und der Speck knusprig wird. Servieren Sie die Kartoffeln alla Carbonara heiß als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage. Guten Appetit!
Notes
Für noch mehr Aroma können Sie die Kartoffeln nach Wunsch vor dem Backen mit etwas Muskatnuss bestreuen. Wer es besonders würzig mag, kann einen Teil des Parmesans durch Pecorino ersetzen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Die Kartoffeln alla Carbonara schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und wieder aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
