Welche Käsesorten eignen sich besonders gut für überbackene Kartoffeln mit Speck und Champignons?

Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Gouda und Emmentaler, weil sie schön schmelzen und einen milden Geschmack haben. Wenn du es würziger magst, probier mal Bergkäse, Cheddar oder einen Hauch Blauschimmelkäse. Letztlich geht fast alles, was du gerade da hast – Hauptsache, es schmilzt gut!

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Einfach den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu, Räucherlachs oder vegane Speckalternativen ersetzen. Ich hab das schon öfter gemacht – gerade mit Räuchertofu schmeckt’s super deftig, die restlichen Zutaten bleiben einfach gleich.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann ich die Kartoffeln einfrieren?

Reste halten sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, 2–3 Tage problemlos. Zum Einfrieren sind sie eher weniger geeignet, weil die Kartoffeln nach dem Auftauen oft wässrig und matschig werden. Ich empfehle eher, sie frisch zu genießen oder die Reste am nächsten Tag nochmal kurz im Ofen aufzubacken.

Kann ich die überbackenen Kartoffeln mit Speck und Käse vorbereiten und später backen?

Definitiv! Du kannst die Kartoffeln komplett füllen und würzen, dann im Kühlschrank lagern (maximal 12 Stunden), bis du sie backen möchtest. Kurz vorm Ofen einfach aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell etwas länger backen, weil sie kalt sind. Das ist ideal, wenn Gäste kommen oder du abends wenig Zeit hast.

Welche Beilagen passen zu diesem überbackenen Kartoffeln Rezept?

Ich serviere dazu gern einen knackigen grünen Salat oder einen Tomatensalat – das bringt Frische. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip passt richtig gut. Wenn’s mal etwas mehr sein soll, sind gegrilltes Gemüse oder eine cremige Pilzsoße auch tolle Begleiter.

Was kann ich tun, wenn die Kartoffeln nach dem Backen noch nicht weich genug sind?

Das passiert manchmal (vor allem bei richtig dicken Kartoffeln). Einfach die Alufolie wieder verschließen und nochmal für 10–15 Minuten in den Ofen schieben. Ich piekse zwischendurch mit einer Gabel rein – wenn’s ganz leicht geht, sind sie perfekt. Und keine Sorge: Die Füllung wird dadurch nur noch aromatischer.

kartoffeln mit speck käse und champi...

Description

Goldbraun gebackene Kartoffeln treffen auf knusprigen Speck, zart schmelzenden Käse und saftige Champignons. Fein gewürzt, mit aromatischem Knoblauch und einem Hauch Öl, entsteht ein herzhafter, cremig-knuspriger Genuss.

Ingredients

große Kartoffeln
Speck
Käse
frische Champignons
Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)
Öl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
Knoblauch

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er gut durchgewärmt ist, wenn die Kartoffeln hineinkommen.
Wasche die großen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Tupfe sie anschließend trocken.
Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer fächerförmig ein, sodass sie unten zusammenhält, aber oben in dünne Scheiben geschnitten ist. Die Einschnitte sollten tief, aber nicht ganz durch die Kartoffel gehen. Die Kartoffel sieht am Ende aus wie ein Igel.
Schneide den Speck und den Käse in dünne Scheiben, sodass sie in die Einschnitte der Kartoffeln passen. Putze die frischen Champignons, entferne das Stielende und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
Stecke abwechselnd jeweils eine Scheibe Speck, einen Streifen Käse und ein bis zwei Scheiben Champignons in jeden Einschnitt der Kartoffeln. Die Kartoffel sollte gut gefüllt sein, sodass in jedem Schnitt etwas von jeder Zutat steckt.
Lege jede vorbereitete Kartoffel auf ein Stück Alufolie. Beträufle die Kartoffeln großzügig mit Öl, sodass die Oberfläche und die Einschnitte leicht benetzt sind.
Würze die Kartoffeln nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und weiteren gewünschten Gewürzen wie Paprika oder Kräutern.
Schäle die Knoblauchzehen und lege zu jeder Kartoffel eine Knoblauchzehe dazu. Du kannst die Zehe auch in Scheiben schneiden und einige davon in die Einschnitte der Kartoffel stecken, wenn du einen intensiveren Knoblauchgeschmack möchtest.
Wickle jede belegte Kartoffel sorgfältig in Alufolie ein, sodass sie rundum abgedeckt ist. Achte darauf, dass keine Ritzen offenbleiben, damit die Feuchtigkeit beim Garen erhalten bleibt.
Lege die eingewickelten Kartoffeln auf ein Backblech oder direkt auf den Backofenrost und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
Backe die Kartoffeln bei 200 °C für etwa 40–60 Minuten, abhängig von der Größe der Kartoffeln. Prüfe die Garzeit, indem du mit einem spitzen Messer in die Kartoffel stichst – sie sollte weich sein und der Käse sollte geschmolzen, der Speck gebräunt und die Champignons gegart sein.
Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, öffne vorsichtig die Alufolie (Achtung, heißer Dampf!) und serviere die überbackenen Kartoffeln direkt aus der Folie oder auf Tellern. Genieße sie am besten heiß und frisch aus dem Ofen.

Notes

Die Garzeit hängt stark von der Größe der Kartoffeln ab. Bei sehr großen Kartoffeln kann die Backzeit bis zu 1 Stunde betragen, kleinere Kartoffeln sind oft schon nach 40 Minuten fertig. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Zwiebeln, Paprika oder anderen Käsesorten. Serviere die Kartoffeln als sättigendes Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu Fleisch oder Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg