Wie verhindere ich, dass der Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf zu feucht wird?

Das ist eine gute Frage! Ich habe festgestellt, dass das gründliche Abtropfen des Sauerkrauts wirklich entscheidend ist. Wenn zu viel Flüssigkeit im Auflauf bleibt, wird er matschig. Manchmal presse ich das Sauerkraut sogar mit den Händen leicht aus – dann klappt’s am besten.

Kann ich Kasseler durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe schon mal Schweinebauch oder auch geräucherten Schinken ausprobiert, das funktioniert prima. Wer es vegetarisch mag, kann einfach geräucherten Tofu oder Räuchertofu verwenden – das gibt auch eine schöne Würze.

Wie kann ich den Auflauf am besten aufbewahren und einfrieren?

Reste lassen sich super im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren empfehle ich, den Auflauf komplett auskühlen zu lassen, dann in luftdichte Behälter zu geben. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank über Nacht und anschließend im Ofen aufbacken – so bleibt er lecker und nicht zu trocken.

Lässt sich der Kartoffelpuffer Auflauf gut vorbereiten und dann später backen?

Auf jeden Fall! Ich mache den Auflauf manchmal komplett fertig, decke ihn gut ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kommt er frisch in den Ofen – das spart Zeit und schmeckt trotzdem super. Nur die Backzeit solltest du dann ein paar Minuten länger einplanen.

Welche Beilagen passen gut zu Kasseler Auflauf mit Kartoffeln?

Ich serviere dazu gerne einen frischen grünen Salat oder gedünstetes Gemüse – das bringt Frische und etwas Leichtigkeit ins Gericht. Manchmal gibt’s auch ein bisschen Apfelmus dazu, das harmoniert überraschend gut mit dem Sauerkraut und Kasseler.

Brauche ich spezielle Backformen für diesen herzhaften Auflauf mit Kartoffelpuffern?

Nein, keine Sorge! Ich nutze meistens eine normale Auflaufform aus Keramik oder Glas, die hitzebeständig ist. Wichtig ist nur, dass sie nicht zu groß ist, damit die Schichten schön dick bleiben und gut durchbacken.

Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf Reze...

Description

Herzhafter Auflauf mit knusprig-zartem Kartoffelpufferteig, würzigem Kasseler und mildem Sauerkraut, überbacken mit goldbraunem, geschmolzenem Käse – ein aromatischer Genuss mit rauchiger Tiefe und saftiger Textur.

Ingredients

Scale

1 package Henglein Kartoffelpufferteig (750 g)
1 egg
Salt and freshly ground pepper
500 g Kasseler (smoked pork)
1 can Sauerkraut (720 ml)
Cheese (amount as desired, preferably grated)

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Instructions

Preheat your oven to 180°C (350°F) or 160°C (320°F) if using a convection oven. Prepare all ingredients to have them ready for assembly.
In a large mixing bowl, pour the entire package of Henglein Kartoffelpufferteig (potato pancake batter). Crack one egg into the bowl and mix thoroughly with the batter until fully combined. Season the mixture generously with salt and freshly ground pepper to enhance the flavor. Stir again to evenly distribute the seasoning.
Take the Kasseler (smoked pork) and cut it into small, bite-sized pieces. Ensure the pieces are roughly uniform in size for even distribution throughout the casserole.
Prepare a suitable baking dish (auflaufform) by lightly greasing it with butter or oil to prevent sticking.
Spread a layer of the prepared Kartoffelpufferteig evenly over the bottom of the baking dish. This layer will serve as the base of the casserole.
Evenly distribute the chopped Kasseler pieces over the Kartoffelpufferteig layer, making sure to cover the entire surface so every bite has some meat.
Sprinkle a generous amount of grated cheese over the Kasseler layer. The cheese will melt during baking and add a creamy, flavorful layer.
Drain the sauerkraut well to remove excess liquid and spread it evenly over the cheese layer. This adds a tangy and slightly sour flavor contrast to the dish.
Finally, cover the sauerkraut with another layer of Kartoffelpufferteig, spreading it evenly to seal in the fillings beneath.
Place the assembled casserole into the preheated oven and bake for 30 to 40 minutes. Bake until the top layer is golden brown and crispy, indicating that the casserole is cooked through and the flavors have melded together.
Once baked, carefully remove the casserole from the oven and allow it to cool slightly for 5 to 10 minutes before serving. This resting time helps the dish set and makes it easier to cut and serve.

Notes

For a richer flavor, you can use a mix of cheeses such as Gouda and Emmental. Be sure to drain the sauerkraut well to prevent the casserole from becoming watery. Serve the casserole with a fresh green salad or applesauce for a traditional German touch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg