Kann ich das Kartoffelpüree im Auflauf auch komplett selbst machen?

Auf jeden Fall! Ich mache das sogar meistens so, weil selbstgemachtes Püree einfach noch cremiger schmeckt. Du brauchst dafür nur mehligkochende Kartoffeln, Milch, Butter, Salz und Muskat. Einfach die Kartoffeln weich kochen, stampfen und mit Milch und Butter glatt rühren – schon hast du eine tolle Basis für deinen Kartoffelpüree Hackfleisch Auflauf.

Wie bewahre ich Reste vom Auflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufheben. Zum Einfrieren eignet sich der Auflauf auch prima – einfach in portionsgerechte Behälter füllen. Wenn du ihn auftauen willst, lass ihn am besten über Nacht im Kühlschrank und erwärme ihn dann langsam im Ofen oder in der Mikrowelle. Der Käse wird zwar nicht mehr ganz so knusprig, aber geschmacklich bleibt alles top!

Was kann ich statt Zigeunersauce verwenden, wenn ich etwas anderes möchte oder keine zur Hand habe?

Du kannst auch Paprikasauce, Tomatensugo oder eine selbstgemachte Mischung aus passierten Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen nehmen. Ich hatte schon mal improvisiert und einfach etwas BBQ-Sauce untergemischt – das war überraschend lecker! Erlaubt ist, was schmeckt, also probiere ruhig aus, was dein Kühlschrank hergibt.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das funktioniert super. Ich bereite den kompletten Auflauf oft schon morgens vor, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn abends einfach in den Ofen. Manchmal braucht er dann 5–10 Minuten länger, weil er kalt ist, aber das Ergebnis überzeugt immer. Perfekt, wenn Gäste kommen oder der Tag mal wieder zu kurz ist.

Gibt es Tipps, damit der Auflauf nicht zu flüssig oder matschig wird?

Achte darauf, dass dein Kartoffelpüree eher fest als zu flüssig ist – ein bisschen Standfestigkeit hilft beim Schichten. Falls du Tomaten verwendest, lass sie vorher gut abtropfen, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben. Und wenn die Hackfleischsauce sehr dünn sein sollte, lass sie einfach etwas länger einköcheln. Mit diesen kleinen Kniffen bleibt der Auflauf schön in Form!

Zu welchen Gelegenheiten passt der Auflauf besonders gut?

Für mich ist das ein typisches Soulfood-Gericht – perfekt für kalte Tage, Familienessen oder wenn viele Freunde kommen. Aber ehrlich gesagt, mache ich ihn auch mal spontan unter der Woche, denn die Zutaten hat man oft im Haus. Kinder lieben ihn übrigens auch (vor allem mit extra Käse obendrauf)!

kartoffelpüree hackfleisch auflauf R...

Description

Herzhafter Auflauf mit zartem Kartoffelpüree, würzigem Hackfleisch in pikanter Zigeunersauce, saftigen Tomaten und goldbraun überbackenem Käse – cremig, knusprig, aromatisch und unwiderstehlich sättigend.

Ingredients

Scale

1 Packung Kartoffelpüreepulver (alternativ selbstgemachtes Kartoffelpüree)
Milch (Menge nach Packungsanweisung für das Püree)
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Flasche Zigeunersauce
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
½ Tüte geriebener Käse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Auflauf vorbereitet ist.
Bereite zunächst das Kartoffelpüree zu. Falls du Kartoffelpüreepulver verwendest, folge der Packungsanweisung und gib die benötigte Menge Milch hinzu. Rühre das Püree sorgfältig an, bis es cremig und glatt ist. Falls du das Püree selbst machst, schäle und koche die Kartoffeln, zerstampfe sie, und rühre Milch und gegebenenfalls etwas Butter ein, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Stelle das fertige Püree beiseite.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie unter gelegentlichem Umrühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Füge das gemischte Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu. Brate das Hackfleisch unter regelmäßigem Wenden kräftig an, bis es rundherum gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Zerteile das Hackfleisch während des Bratens mit einem Kochlöffel, damit es schön krümelig wird.
Gieße die Zigeunersauce zum Hackfleisch und rühre alles gründlich um, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt und das Fleisch gut bedeckt ist. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
Fette eine große Auflaufform leicht ein, damit später nichts anbrennt oder kleben bleibt.
Verteile die Hackfleisch-Zwiebel-Saucenmischung gleichmäßig als erste Schicht in der vorbereiteten Auflaufform und streiche sie glatt.
Verteile das Kartoffelpüree als nächste Schicht gleichmäßig auf der Hackfleischmischung. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
Schneide die Tomaten in dünne Scheiben. Lege die Tomatenscheiben nebeneinander auf das Kartoffelpüree, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
Streue nun den geriebenen Käse großzügig über die Tomatenschicht. Achte darauf, dass der Käse die gesamte Oberfläche bedeckt, damit der Auflauf später schön gratiniert.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft. Der Käse sollte am Ende goldgelb und leicht knusprig sein.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse den Auflauf ein paar Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schneide den Auflauf in Portionen und serviere ihn heiß. Besonders gut schmeckt dazu ein frischer grüner Salat als Beilage.

Notes

Du kannst das Kartoffelpüree natürlich auch komplett selbst zubereiten, indem du frische Kartoffeln verwendest. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Paprikapulver oder Knoblauch zum Hackfleisch geben. Der Auflauf lässt sich auch am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren frisch überbacken. Reste können am nächsten Tag problemlos aufgewärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg