Wieso werden meine Kartoffeln im Salat oft zu matschig?

Das passiert wirklich schnell, besonders wenn man mehligkochende Kartoffeln erwischt oder sie zu lange kocht. Ich nehme immer festkochende Kartoffeln und lasse sie nach dem Kochen komplett ausdampfen – so bleiben die Stücke schön in Form. Und nicht zu wild rühren, sonst zerfällt alles (das ist mir auch schon ein paar Mal passiert!).

Kann ich die Fleischwurst oder Salami ersetzen, wenn ich es vegetarisch möchte?

Klar! Für einen vegetarischen Kartoffelsalat à la Oma Otti lasse ich Fleischwurst und Salami einfach weg oder ersetze sie durch vegetarische Würstchen oder Räuchertofu. Schmeckt natürlich ein wenig anders, aber das Grundfeeling bleibt – und die Sauce macht echt viel aus!

Wie lange hält sich der Kartoffelsalat im Kühlschrank und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Salat locker 2 bis 3 Tage frisch (gut abgedeckt natürlich). Zum Einfrieren eignet sich Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Eiern allerdings eher nicht – da wird die Konsistenz nach dem Auftauen ziemlich komisch und die Sauce trennt sich. Lieber frisch zubereiten oder innerhalb weniger Tage aufessen!

Kann ich den Salat schon am Vortag vorbereiten?

Oh ja, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Kartoffelsalat wie bei Oma am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil alles schön durchgezogen ist. Einfach die Eier und eventuell ein bisschen frische Gurke erst kurz vor dem Servieren unterheben, dann bleibt alles knackig und appetitlich.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser Kartoffelsalat klassisch am besten?

Bei uns gibt’s den traditionell an Heiligabend – aber ehrlich, er macht sich auch top auf Grillpartys, Geburtstagen oder als Beilage zum Sonntagsbraten. Und wenn mal spontan Besuch kommt, ist er fix gemacht (vor allem, wenn man schon ein paar Zutaten zu Hause hat).

Ich habe keine Miracle Whip zur Hand – was kann ich stattdessen nehmen?

Kein Stress! Du kannst jede andere Salatmayonnaise nehmen oder sogar mit etwas Joghurt strecken, wenn’s leichter sein soll. Ich habe auch schon mal nur saure Sahne und Senf verwendet – wird dann ein bisschen frischer und weniger cremig, aber immer noch lecker.

Schnelles kartoffelsalat rezept Rezept

Description

Herzhafter Kartoffelsalat mit zarten Kartoffelscheiben, knackigen Zwiebeln, würziger Fleischwurst, pikanter Salami, sauren Gurken und cremigem Dressing – bunt, sämig und voller kräftiger Aromen wie bei Oma Otti.

Ingredients

Scale

2.5 kg potatoes (preferably waxy)
3 medium onions
500 g Fleischwurst (ring bologna, can also use poultry bologna)
200 g salami
5 medium sour pickles
5 hard-boiled eggs (sliced)
150 g sour cream (one tub)
100 g Miracle Whip (or any salad mayonnaise)
2 tablespoons medium hot mustard
A splash of pickle juice
A dash of vinegar essence
Salt and pepper

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Instructions

Begin by preparing the potatoes. Peel all the potatoes thoroughly, ensuring there are no spots or blemishes left. Cut the potatoes into small cubes or thin slices; this will help them cook more quickly and evenly.
Place the diced or sliced potatoes into a large pot and cover them with cold water. Bring the water to a boil over high heat, then reduce to a simmer. Cook the potatoes for a maximum of 10 minutes, checking for doneness after 8 minutes. The potatoes should be just tender but not falling apart. Drain the potatoes and set them aside to cool completely. This step is important to prevent the potatoes from breaking up when mixed into the salad.
While the potatoes are cooling, prepare the other ingredients. Peel and finely dice the onions. Cut the Fleischwurst and salami into small, uniform cubes to ensure even distribution in the salad. Also, dice the sour pickles into small pieces.
Place the eggs in a saucepan and cover them with water. Bring the water to a boil, then reduce the heat and simmer for at least 8 minutes to ensure the eggs are hard-boiled. Once done, transfer the eggs to cold water to stop the cooking process. Peel the eggs and slice them into even rounds.
Prepare the sauce by combining the sour cream, Miracle Whip (or alternative salad mayonnaise), and medium hot mustard in a mixing bowl. Add a generous splash of pickle juice and a dash of vinegar essence to the bowl. Season the sauce generously with salt and pepper to taste. Whisk everything together until the sauce is smooth and well-blended.
In a very large mixing bowl, combine the cooled potato pieces, diced onions, cubed Fleischwurst, cubed salami, and diced pickles. Pour the prepared sauce evenly over the mixture.
Using a large spoon or spatula, gently fold all ingredients together, taking care not to break up the potatoes. Mix until everything is evenly coated with the sauce.
Finally, add the sliced eggs to the salad. Carefully fold them in, being gentle so as not to break the egg slices. Adjust the seasoning with additional salt and pepper if needed.
Cover the bowl and refrigerate the salad for at least one hour before serving. This allows the flavors to meld and the salad to chill. Serve the Kartoffelsalat cold or at room temperature in a large bowl. Enjoy!

Notes

For a vegetarian version, replace the Fleischwurst and salami with a jar of pickled sliced red beets, diced into small cubes. This not only makes the salad suitable for vegetarians but also gives it a beautiful rosy color. You can adjust the amount of mustard, pickle juice, and vinegar essence to taste. Allowing the salad to rest in the refrigerator before serving helps the flavors to develop fully. Mix the salad gently to avoid mashing the potatoes and keep the texture pleasant. The classic version with Fleischwurst and salami is a family favorite, but feel free to experiment with your own additions.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg