Was mache ich, wenn der Käsekuchen vom Blech zu weich oder zu flüssig bleibt?

Das kann tatsächlich passieren – gerade bei so viel Quark! Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer komplett auskühlen (mindestens 2 Stunden), bevor ich ihn anschneide. Wenn die Füllung trotzdem zu weich wirkt, war vielleicht der Ofen nicht heiß genug oder die Backzeit zu kurz. Beim nächsten Mal ruhig 5-10 Minuten länger backen – jeder Ofen tickt ja ein bisschen anders.

Kann ich die Schattenmorellen durch frische Kirschen oder anderes Obst ersetzen?

Klar, du kannst statt Schattenmorellen auch frische Kirschen nehmen (entsteint natürlich). Im Winter passen auch TK-Kirschen. Für eine fruchtige Abwandlung probier’s mal mit Aprikosen, Himbeeren oder sogar Blaubeeren. Wichtig ist nur: Das Obst sollte nicht zu viel Flüssigkeit mitbringen, sonst wird die Füllung zu nass.

Wie bewahre ich den Kirsch Käsekuchen Blech am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Blechkuchen mit Kirschen locker 3-4 Tage – ich decke ihn immer mit Folie ab, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch super: Schneide den Kuchen am besten in Stücke und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen – schmeckt wie frisch gebacken!

Kann ich den Käsekuchen mit Kirschen vom Blech schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – das ist sogar mein Geheimtipp! Der Kuchen wird über Nacht im Kühlschrank noch saftiger und lässt sich am nächsten Tag viel besser schneiden. Gerade für große Feste oder Geburtstage ist das super entspannt.

Brauche ich unbedingt ein tiefes Backblech oder geht auch eine große Auflaufform?

Ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) ist ideal, aber eine große rechteckige Auflaufform tut’s auch – Hauptsache, die Füllung läuft nicht über. Wenn du eine kleinere Form nimmst, wird der Kuchen etwas höher und braucht eventuell ein paar Minuten länger im Ofen.

Zu welchen Anlässen passt das Käsekuchen Blech Rezept besonders gut?

Ich mache ihn super gern für Gartenpartys, Geburtstage oder als Mitbringsel zum Sonntagskaffee. Der Kuchen lässt sich prima in kleine Stücke schneiden – perfekt fürs Kuchenbuffet oder zum Mitnehmen ins Büro. Und mal ehrlich: Wer sagt schon nein zu Käsekuchen mit Kirschen?

Käsekuchen mit Kirschen vom Blech Re...

Description

Saftige Sauerkirschen versinken in samtiger, cremiger Käsemasse auf buttrigem Mürbeteig. Zart knuspriger Boden, fruchtig-säuerliche Füllung und goldene Oberfläche verschmelzen zu purem Genuss vom Blech.

Ingredients

Scale

275 g Mehl
1 Ei
150 g Butter
150 g Zucker
720 ml Schattenmorellen (Sauerkirschen, Glas)
275 g Zucker
30 g Speisestärke
8 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
800 g Quark
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 g Butter (flüssig, abgekühlt)
100 g Mandelstifte
3 EL Puderzucker

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Instructions

Bereite zunächst den Mürbeteig zu: Gib das Mehl, 1 Ei, 150 g Butter und 150 g Zucker in eine große Schüssel. Verknete alles mit den Händen oder den Knethaken eines Rührgeräts, bis ein glatter Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Während der Teig ruht, bereite das Kirschkompott vor: Gieße die Schattenmorellen durch ein Sieb ab und fange den Saft dabei auf. Miss 250 ml Saft ab und fülle, falls nötig, mit Wasser auf. Gib den Saft mit 50 g Zucker in einen kleinen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie unter ständigem Rühren zum kochenden Saft. Lass die Mischung kurz aufkochen, bis sie andickt. Gib die abgetropften Kirschen dazu und lasse das Kompott vollständig abkühlen.
Bereite nun die Quarkmasse vor: Schlage die 8 Eier mit 225 g Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine sehr schaumig und dick-cremig auf. Verrühre den Quark mit dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel glatt. Hebe die Quark-Pudding-Mischung vorsichtig unter die Eimasse. Zum Schluss rühre die abgekühlte, flüssige Butter (250 g) unter die Quarkmasse, bis eine homogene Creme entsteht.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Rolle den Mürbeteig auf einem tiefen Backblech (mit Backpapier ausgelegt) gleichmäßig aus und ziehe einen kleinen Rand hoch, damit die Füllung nicht herausläuft.
Verteile das abgekühlte Kirschkompott in kleinen Klecksen gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Streiche anschließend die Quarkmasse gleichmäßig darüber, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für 45 bis 50 Minuten, bis die Quarkmasse fest und leicht goldgelb ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, decke ihn in den letzten Minuten locker mit Backpapier ab.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
Bestreue den erkalteten Kuchen vor dem Servieren gleichmäßig mit den Mandelstiften und siebe den Puderzucker darüber. Schneide den Kuchen in Stücke und richte ihn auf einer Platte an.

Notes

Für ein besonders feines Aroma kannst du dem Mürbeteig etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Wer mag, kann statt Mandelstiften auch gehackte Pistazien oder Haselnüsse verwenden. Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg