Description
Cremig-zarter Käsekuchen auf buttrigem Boden, verfeinert mit Vanille und einem Hauch Zitrus. Saftige Mandarinenstücke sorgen für fruchtige Frische und ein leuchtend sonniges Aussehen. Ein unwiderstehlicher Dessertgenuss.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 195 g Zucker
- 75 g + etwas weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 2 Dosen Mandarinen (à 310 g, Abtropfgewicht 175 g)
Instructions
- Beginne mit dem Mürbeteig: Gib das Weizenmehl, 75 g Zucker, 75 g weiche Butter, 1 Ei und das Backpulver in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten zunächst mit den Knethaken eines Handmixers, bis sie sich grob verbunden haben. Knete dann den Teig mit den Händen weiter, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm sorgfältig mit etwas weicher Butter ein, sodass der Kuchen später nicht anhaftet.
- Lege die gefettete Springform mit dem Mürbeteig aus. Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden und forme mit den Fingerspitzen einen etwa 3 cm hohen Rand entlang des Springformrandes. Achte darauf, dass der Rand gleichmäßig dick ist, damit die Füllung später nicht ausläuft.
- Stelle die vorbereitete Springform mit dem Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird und beim Backen nicht verrutscht.
- Bereite währenddessen die Quarkmasse vor: Gib den Magerquark, das zweite Ei, das Vanillepuddingpulver, den Vanillezucker, die Milch, das Sonnenblumenöl und 120 g Zucker in eine große Rührschüssel. Verwende die Schneebesen des Handmixers, um alle Zutaten zu einer glatten und homogenen Masse zu verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Lass die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen, damit die Quarkmasse später nicht zu flüssig wird.
- Verteile die Hälfte der gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform.
- Gieße die Quarkmasse vorsichtig und langsam über die Mandarinen in der Springform. Verteile sie gleichmäßig mit einem Teigschaber oder Löffel, sodass alle Mandarinen bedeckt sind.
- Lege die restlichen Mandarinen dekorativ in Kreisen auf die Oberfläche der Quarkmasse. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle den Käsekuchen auf das mittlere Backblech und backe ihn für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Quarkmasse gestockt ist.
- Schalte den Backofen nach der Backzeit aus, öffne die Ofentür einen Spalt (zum Beispiel mit einem Holzlöffel) und lasse den Kuchen im Ofen vollständig auskühlen. Das verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt oder reißt.
- Nimm den vollständig ausgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.
Notes
Achte darauf, die Mandarinen gut abtropfen zu lassen, damit die Quarkmasse nicht zu flüssig wird. Der Käsekuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Mandarinenfilets garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
