Kann ich für das Mango Käsekuchen Rezept auch frische Mango statt Mangosaft verwenden?

Absolut, das klappt prima! Wenn du reife, aromatische Mangos hast, püriere sie einfach und siebe das Fruchtfleisch, damit keine Fasern in die Creme gelangen. Ich nehme dann etwa dieselbe Menge wie beim Saft. Es schmeckt noch fruchtiger – aber achte darauf, dass das Püree nicht zu dick ist, sonst wird die Konsistenz etwas fester.

Was mache ich, wenn die Käsecreme nicht fest wird?

Das kann leider mal passieren – meistens liegt’s an der Gelatine. Ich habe schon erlebt, dass sie nicht ganz aufgelöst war oder zu heiß verarbeitet wurde. Da hilft nur Geduld: Gib dem Kuchen im Kühlschrank nochmal ein, zwei Stunden mehr Zeit. Zur Not kannst du die Creme vorsichtig nachträglich mit etwas Gelatine retten, aber dann musst du alles nochmal erwärmen und neu kühlen. Ist mir auch schon passiert – Kopf hoch!

Wie lange hält sich der Käsekuchen mit Mango und Keksboden und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2-3 Tage frisch. Wichtig: gut abdecken, damit er keine Fremdgerüche annimmt! Das Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz kann nach dem Auftauen etwas leiden – besonders die Creme wird manchmal etwas bröckelig. Wenn’s schnell gehen muss, friere ich einzelne Stücke ein, die tauen schneller und sehen beim Servieren trotzdem noch ordentlich aus.

Welche Alternativen gibt es zum Keksboden?

Du kannst statt Butterkeksen zum Beispiel auch Vollkornkekse, Haferkekse oder sogar zerbröselte Löffelbiskuits nehmen. Manchmal nehme ich eine Mischung, je nachdem, was im Schrank ist (Resteverwertung deluxe!). Für eine glutenfreie Variante funktionieren glutenfreie Kekse genauso gut – einfach ausprobieren, da ist echt viel möglich.

Für welche Anlässe passt dieser Mango Cheesecake besonders gut?

Ganz ehrlich: Der kommt immer gut an, besonders im Frühling und Sommer! Ich mache ihn oft für Geburtstage, Gartenfeste oder als frisches Dessert nach dem Grillen – die fruchtige Mango macht richtig Lust auf Sonne. Sogar auf dem Brunch-Buffet war er schon der Star bei uns.

Gibt es eine gelatinefreie Variante für diesen Kuchen?

Klar, du kannst statt Gelatine auch Agar-Agar nehmen (achte aber auf die richtige Dosierung, das Gelierverhalten ist anders). Ich habe das schon ausprobiert, allerdings wird die Creme damit manchmal etwas fester und weniger cremig. Für Vegetarier ist das aber eine super Alternative!

Käsekuchen mit Mango Rezept: Fruchti...

Description

Cremiger Käsekuchen trifft auf exotische Mango: Knuspriger Butterkeksboden, zarte Quark-Frischkäse-Füllung, feine Süße und Frische von Mangosaft, gekrönt von sonnengelbem Mangospiegel—ein sommerlich-leichtes Dessert.

Ingredients

Scale

250 g Butterkekse
120 g Butter, geschmolzen
750 g Magerquark
250 g Frischkäse
75 g Zucker
2 EL Vanillezucker
100 ml Mangosaft
6 Blätter Gelatine, weiß
200 ml Schlagsahne
150 ml Mangosaft
3 Blätter Gelatine, weiß
100 ml Schlagsahne, steif geschlagen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst den Boden vor, indem Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine mit Schlagmessern fein zerkleinern, bis sie vollständig zu feinen Bröseln verarbeitet sind. Alternativ können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerstoßen.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und geben Sie sie zu den Keksbröseln. Vermengen Sie beides gründlich, sodass alle Brösel gleichmäßig mit Butter durchfeuchtet sind.
Legen Sie den Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form. Drücken Sie die Masse mit einem Löffelrücken oder dem Boden eines Glases fest an, sodass ein stabiler, gleichmäßiger Boden entsteht. Stellen Sie die Form anschließend in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Weichen Sie für die Käsecreme die 6 Blätter weiße Gelatine in ausreichend kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind.
Vermengen Sie den Magerquark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel miteinander. Rühren Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Erwärmen Sie etwa die Hälfte des Mangosafts (ca. 50 ml) vorsichtig in einem kleinen Topf, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und lösen Sie sie vollständig im warmen Mangosaft auf.
Geben Sie den restlichen kalten Mangosaft zum warmen Mangosaft mit der Gelatine und rühren Sie gut um, um einen Temperaturausgleich zu schaffen. So verhindern Sie, dass die Gelatine klumpt.
Gießen Sie die Mangosaft-Gelatine-Mischung zügig unter ständigem Rühren in die Quarkcreme und vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Gelatine gut verteilt.
Schlagen Sie die 200 ml Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkcreme, bis eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
Geben Sie die fertige Käsecreme auf den gekühlten Keksboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Für den Mangoguss weichen Sie die 3 Blätter weiße Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
Erwärmen Sie 100 ml Mangosaft zusammen mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf, bis die Mischung lauwarm ist. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie diese in der warmen Saft-Mischung vollständig auf.
Geben Sie die restlichen 50 ml Mangosaft zur warmen Mischung hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, damit sie nicht zu heiß auf die Käsecreme gegossen wird.
Verteilen Sie den Mangoguss vorsichtig und gleichmäßig auf der fest gewordenen Käsecreme. Um eine glatte Oberfläche zu erzielen, können Sie die Form leicht hin und her bewegen. Stellen Sie den Kuchen erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Guss fest werden kann.
Nehmen Sie den vollständig gekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und platzieren Sie ihn auf einer Tortenplatte.
Schlagen Sie die 100 ml Schlagsahne steif. Füllen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Dekorieren Sie den Käsekuchen mit Sahnerosetten am Rand oder nach Belieben.
Schneiden Sie den Käsekuchen mit Mango in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt. Genießen Sie diesen fruchtig-cremigen Genuss!

Notes

Achten Sie darauf, die Gelatine immer vollständig aufzulösen und einen Temperaturausgleich zu schaffen, um Klümpchen zu vermeiden. Der Käsekuchen lässt sich am besten schneiden und servieren, wenn er gut durchgekühlt ist. Für ein noch exotischeres Aroma können Sie frische Mangostücke auf den Guss legen oder unter die Creme heben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg