Warum werden meine Käsekuchen Muffins manchmal zu flach oder fallen nach dem Backen zusammen?

Das kann passieren, wenn die Muffins zu früh aus dem Ofen genommen werden oder die Quarkmasse zu stark gerührt wurde. Ich lasse sie nach dem Backen gern noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, damit sie sich setzen können – das hilft wirklich! Außerdem darauf achten, die Eier nicht zu lange zu schlagen, sonst kann zu viel Luft in den Teig kommen.

Kann ich das Rezept auch ohne Grieß oder Semmelbrösel machen?

Ja, das geht schon – die Grieß- oder Semmelbrösel sorgen aber dafür, dass die Muffins eine bessere Struktur bekommen und nicht zu feucht bleiben. Wenn du keine im Haus hast, kannst du notfalls etwas Mehl nehmen. Ganz weglassen würde ich sie allerdings nicht, die Muffins werden sonst vielleicht etwas matschig.

Wie kann ich Käsekuchen Muffins am besten aufbewahren oder einfrieren?

Im Kühlschrank halten sie sich locker 2–3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Ich hab sie auch schon eingefroren – klappt super! Einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich die Käsekuchen Muffins schon am Vortag backen?

Definitiv! Ich mache das oft, wenn Besuch kommt oder ich einfach mal einen stressfreien Morgen möchte. Die Muffins schmecken sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen sind. Einfach nach dem Backen komplett abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern – kurz vor dem Servieren rausholen, dann sind sie perfekt.

Welche Variationen passen zu diesem Käsekuchen Muffins Rezept?

Da kannst du dich richtig austoben! Ich mag sie z. B. mit ein paar Heidelbeeren oder Himbeeren im Teig – das gibt eine fruchtige Note. Auch ein Klecks Marmelade oben drauf (nach dem Backen!) kommt immer gut an. Für eine nussige Variante kannst du gehackte Mandeln oder Walnüsse untermischen, probier’s einfach mal aus.

Brauche ich unbedingt ein Muffinblech oder geht’s auch anders?

Mit Muffinblech ist’s am einfachsten, weil die Muffins dann schön in Form bleiben. Ohne geht’s notfalls auch: Du kannst stabile Papierförmchen auf ein Backblech stellen (am besten doppelt nehmen). Ich hab das schon gemacht – sie laufen manchmal etwas auseinander, schmecken aber trotzdem herrlich!

Käsekuchen Muffins Rezept: Schnell u...

Description

Zarte, goldgelbe Käsekuchen-Muffins mit fluffiger, cremiger Quarkfüllung, fein abgerundet durch Vanillearoma. Saftig, leicht und süß, mit einem Hauch von Grieß für sanften Biss – ein himmlischer Genuss im Mini-Format.

Ingredients

Scale

160 g Zucker
2 EL Grieß oder Semmelbrösel
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
600 g Magerquark
5 TL Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie die Muffins backen.
Stellen Sie ein Muffinblech bereit und legen Sie es mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden leicht ein, damit sich die Muffins später gut lösen lassen.
Geben Sie 600 g Magerquark in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie 2 Eier dazu und fügen Sie 5 TL Öl hinzu.
Vermengen Sie diese Zutaten gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Fügen Sie nun 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 2 EL Grieß (oder alternativ Semmelbrösel) zur Quarkmasse hinzu.
Verrühren Sie alle Zutaten weiter, bis ein cremiger, klümpchenfreier Teig entstanden ist.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie diese zu etwa zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen nicht überlaufen.
Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Muffins für 25 bis 30 Minuten. Die Muffins sollten goldgelb und leicht fest sein.
Nehmen Sie die Muffins nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie sie zunächst etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, damit sie stabil bleiben.
Lassen Sie die Käsekuchen-Muffins vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Vor dem Servieren können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischem Obst garnieren.

Notes

Die Muffins schmecken besonders gut, wenn sie vollständig ausgekühlt sind, da sie dann ihre cremige Konsistenz entfalten. Sie können die Muffins auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Variieren Sie das Rezept, indem Sie Rosinen, Zitronenabrieb oder Schokostückchen in den Teig geben. Für eine besonders hübsche Optik können Sie die Muffins mit frischen Beeren oder Fruchtsoße servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg